Торговля мясом: требования, документы, ОКВЭД, налогообложение

Система налогообложения и коды ОКВЭД

Содержание:

Если входите в ограничения по упрощенке, то берите упрощенку. Ограничения по сумме доходов, количеству работников и т.д. ЕСХН здесь не подходит, ЕНВД и Патент надо смотреть конкретно по региону. Вообще самый оптимальный вариант использовать УСН 6%.

Более подробно по системам налогообложения можете узнать в следующих статьях:

  • Системы налогообложения ИП (здесь можете посмотреть отличия);
  • Упрощенная система налогообложения (подробно про УСН);
  • ЕНВД (подробно про Вмененку).

ОКВЭД 52.22 розничная торговля мясом, мясом птицы, продуктами и консервами из мяса и мяса птицы. Если оптовая торговля, то 51.32.

Технология мясного бизнеса

Мясной бизнес, так же как и все остальные направления имеет свою четкую структуру, поскольку в противном случае предпринимателю не удастся следить за всеми моментами производства и в конечном итоге ему грозит полное фиаско.

Например, все мясо, которое продается и предлагается потенциальным потребителям разделывается прямо на глазах у покупателя, стоящего у прилавка. Ведь для каждого из нас очень важно видеть то, что собственно мы и приобретаем, так как только в этом случае у нас не возникает опасений за свою жизнь и здоровье.

Здесь же перемалывают мясо на фарш и у всех на виду добавляют необходимые специи для придания удивительного аромата и неповторимого вкуса этому «Арабскому мясу». Покупатель понимает, что никакого обмана при таком производстве быть не может, а потому снова и снова возвращается к данному прилавку за очередной порцией мяса или мясных продуктов.

Если же посетитель окажется слишком придирчивым, то продавец предложит ему попробовать на вкус только что сделанный фарш, после чего у дегустатора не останется и капли сомнений в том, покупать его или нет.

Особое внимание при этом уделяется квалификации и опрятности самих продавцов, которые могут по первому взгляду определить степень свежести мяса, которое собственно и будет продаваться на их прилавке.

Приняв на вооружение все вышеперечисленные параметры любой наш соотечественник может открыть свое мясное дело, которое позволит ему создать репутацию надежного производителя и настоящего профессионала в данном направлении, клиентами которого станут сотни жителей любого города, которые ценят качество и вкус мясных продуктов.

Выбор помещения для мясного бизнеса

Не секрет, что мясной бизнес невозможен без подходящего по всем своим параметрам помещения, в котором можно было бы успешно производить торговлю. Лучше всего арендовать место под прилавок в продуктовом магазине, причем оно должно быть не менее 6 кв. м.

Для этого можно использовать два варианта создания коммерческих отношений с руководством магазина. Во-первых, обратиться к владельцу торгового павильона, с просьбой предоставить уже оборудованное место, где есть все необходимые условия для хранения и продажи мяса.

Во-вторых, можно арендовать совершенно пустую площадь, завести туда личное оборудование и налаживать таким образом свой мясной бизнес. Однако и в том и другом случае необходимо получить все разрешительные документы, без которых невозможно будет выстроить грамотной политики в отношениях с проверяющими органами, которые в силу своей профессиональной обязанности должны регулярно обследовать торговые точки на момент соответствия их современным нормам и всему законодательству.

Не маловажным аспектом при этом становится стоимость возможной аренды помещения, которая в настоящее время колеблется от 300 до 1500 американских долларов и зависит от условий и места расположения объекта в городе.

Наряду с этим не стоит легкомысленно относиться к составлению первоначального соглашения о сотрудничестве, так как в противном случае могут возникнуть серьезные инциденты для рентабельного существования вашего мясного бизнеса.

Мясной бизнес: документация.

Регистрация ИП в налоговой службе.

Код ОКВЭД 52.22.1 Розничная торговля мясом и мясом птицы, включая субпродукты.

Код ОКВЭД 52.22.2  Розничная торговля продуктами из мяса и мяса птицы.

Получение  в СЭС (Роспотребнадзор) санитарно-эпидемиологического заключения на основании акта осмотра магазина.

В ветеринарной службе — разрешение на торговлю мясом.

Пожарная служба – разрешение на эксплуатацию помещения.

Мясной бизнес: Основные требования СЭС.

Требования к помещению мясного магазина:

Стены помещения для торговли должны быть облицованы или окрашены  материалами устойчивыми к обработке дезинфицирующими средствами, а также устойчивыми к влаге и температуре.

Наличие водоснабжения и канализации.

Наличие раковины для мятья рук (с локтевым краном) и туалета для персонала.

Наличие приточно-вытяжной механической вентиляции.

Освещение в помещении должно быть оборудовано защитными плафонами (чтобы исключить попадание осколков стекла от ламп на продукцию).

Наличие изолированного и оборудованного помещения для разрубки мяса.

Оборудование холодильное для хранения товара.

Содержание в чистоте помещения и территории возле него.

Если помещение находится в жилом здании — наличие дополнительного входа с торца жилого здания для разгрузки товара.

Температура на рабочем месте продавца в стационарном помещении не должна быть ниже 18 °С, и выше 26°С.

Требования к оборудованию мясного магазина:

Все холодильные камеры должны быть оборудованы термометрами (ртутные запрещены!) для контроля температуры хранения продукции.

Наличие торгового оборудования, инвентаря, тары, посуды и упаковочного материала разрешённого СЭС.

Колода, предназначенная для рубки мяса, должна быть установлена на специальной подставке, после работы колода должна быть зачищена ножом и посыпана солью.

Требования к хранению мяса:

Наличие сопроводительных документов и этикеток на таре поставщика.

Читайте также:  Что такое фишинг и как защитить себя от него

Наличие ветеринарного клейма на тушах.

Хранение продукции в установленном оборудовании и соблюдение температурного режима.

Раздельное хранение сырого мяса и полуфабрикатов.

Наличие разделочных досок и ножей с маркировкой.

Требования к персоналу:

Наличие санитарных книжек у продавцов.

Создание условий для личной гигиены – полотенца, мыло, туалетная бумага.

Продавцы должны быть одеты в санитарную одежду, также обязательно наличие колпака или косынки.

Наличие аптечки для первой помощи.

Здесь указаны основные требования СЭС к торговле мясными продуктами, выполнение которых является обязательным условием для получения разрешения на торговлю мясом и субпродуктами, полный список требований можно узнать у местной СЭС.

Также понадобится получить разрешение на торговлю мясом в ветеринарном контроле.

Оборудование для мясного бизнеса.

Для организации торговой точки понадобится следующее оборудование:

Холодильные витрины (среднетемпературные) – 2 – 3 шт.

Рекомендуется установить витрины с гнутым стеклом для большей привлекательности и лучшего угла обзора продукции покупателями. Также для торговли мясом следует установить в витрину специальную красную лампу, или лампу с теплым спектром свечения под которым мясо имеет очень хороший товарный вид.

 

Холодильный шкаф для хранения мяса. Можно обойтись без шкафа если хранить мясо в витрине в нижней части.

 

Электро мясорубка для фарша.

Инвентарь для рубки мяса – колода, крюк для подвешивания мясной туши большой и маленький топоры, ножи.

Разделочные доски, ножи, лопатки для фарша, разносы для выкладки товара в витрине, калькулятор, ценники, одноразовые пакеты.

Весы электронные (должны бить опломбированы).

Спецодежда для продавцов.

.

Правильная разделка мяса – основа прибыльности бизнеса.

С одной не правильно разделанной туши можно потерять до 20 кг мяса, к примеру, если отрезать не правильно кусок, и в куске мяса будет кусок жира или кость, то такой кусок уже не удастся продать по должной цене, цена его сразу упадёт практически вдвое. Поэтому в первую очередь нужно искать опытного рубщика или самостоятельно обучаться и осваивать эту профессию, в обратном случае ни о какой прибыли речи быть не может.

Схема разделки туши говядина.

Правильная рубка мяса требует очень хорошего опыта, от того как кусок будет привлекательно выглядеть в глазах покупателей зависит в первую очередь как правильно его отрежет от туши рубщик.

Схема разделки туши свинина.

Схема разделки туши баранина.

Мясной бизнес: поставщики, ассортимент товара.

Ассортимент магазина обычно состоит из нескольких видов мяса – свинины, говядины, куриного мяса, а также субпродуктов и полуфабрикатов — фарша, маринованного мяса для шашлыка, гуляша, отбивных, мясного фарша и т д.

Особо важный момент это поиск поставщиков мяса, заключить договор на поставку можно с фермерским хозяйством или с частниками оптовиками, занимающимися скупкой свиней и крупного рогатого скота живым весом.

Для небольшого магазина достаточно 1 – 2 завозов в неделю. Закупать можно целыми тушами, половинами или уже разделанными тушами, следует учесть, что разделанные туши обойдутся дороже, поэтому есть смысл покупать целыми тушами и разделывать их уже в магазине, для этого понадобится рубщик. Для закупки партии мяса понадобятся средства около 1000$.

Мясной бизнес: подбираем персонал.

Для работы мясного магазина понадобятся два продавца для работы посменно. Продавцы обязательно должны быть с хорошим опытом работы в торговле мясом, должны хорошо разбираться в видах мяса, уметь делать выкладку товара в витрине, правильно упаковывать мясо для хранения после смены, уметь грамотно предложить товар покупателю. Если не сможете найти хорошего продавца лучше обучиться и самостоятельно стать за прилавок.

Также понадобится рубщик мяса, если Вы будете закупать мясо у поставщиков уже разделанным, то рубщик не нужен.

С работниками заключается трудовой договор, все работники должны иметь санитарные книжки.

Сезонность бизнеса на мясе.

В первую очередь нужно помнить, что торговля мясом это сезонный бизнес, в летний период спрос падает, особенно это ощущается с наступлением жары, когда люди начинают меньше потреблять мясных продуктов. В этот период следует уменьшить количество закупок, как вариант делать скидки и всевозможные акции.

С первых дней осени ситуация кардинально меняется в пользу повышения покупательского спроса, и бизнес начинает приносить хорошую прибыль. Также следует отметить повышенный предпраздничный спрос, обычно в такие дни объёмы продаж возрастают как минимум в два раза.

Что касается рекламы, то тут однозначно яркая вывеска на магазине, штендер возле входа, а также расклейка объявлений возле подъездов

Сколько можно заработать на торговле охлаждённым мясом? Небольшая торговая точка с двумя витринами в хорошем проходном месте приносит прибыль в среднем 2000$ в месяц, перед праздниками Новый год, Пасха прибыль возрастает вдвое, в летний период прибыль падает на 20%.

Розничная наценка на свежее мясо составляет в среднем 30%.

Рекомендую посмотреть видео как правильно разделать мясную тушу.

Ассортимент мясной лавки

Как организовать продажу мяса быстро и легко? Если вы окончательно решили начать торговлю мясом, то вначале вы должны определить его ассортимент. Не нужно начинать с богатого ассортимента, вы можете его весь не продать, что приведет вас к убытку. Ваш торговый ассортимент должен состоять из тридцати наименований, но это не обязательно должны быть мясные изделия, можно добавить и сопутствующие товары: масло, сыр. Ваши продукты непременно должны быть свежими и качественными, можно завозить небольшими партиями, но регулярно. Выиграть конкурентную борьбу вы сможете, если будете торговать эксклюзивными мясными продуктами.

Штат сотрудников

Ваш штат работников должен быть из двух человек, чтобы они работали посменно, а бухгалтерский учет должны вести вы, как предприниматель. У вас должен быть хороший рубщик мяса, с опытом работы, который правильно нарубит вам порционные куски телятины и свинины.

Подготовка

Весь процесс предпродажной подготовки мясных изделий не должен происходить на глазах покупателей: рубка мяса, приготовление фарша. Очень важно иметь квалифицированного и профессионального мясника, так как от него во многом будут зависеть ваши продажи порционного мяса.

Исследования рынка могут выглядеть таким образом:

Читайте также:  Центр кадровых решений Сияние

Исследования рынка перед открытием мясной лавки

Исследования рынка перед открытием мясной лавки

  • В кризис закупки говядины населением существенно снизились – граждане стали активнее раскупать курятину. Количество импорта сокращено на 0,3 миллиона тонн за 2 года.
  • В 2015 году россияне стали активнее покупать потреблять свинину. При этом импорт свинины сократился на 0,7 миллионов тонн.
  • За 2 года уровень потребления мяса птицы вырос на 0,8 миллионов тонн в отечественном сегменте. Потребление импортных товаров сократилось на 0,3 миллиона тонн.

Работа с поставщиками

Бесперебойные поставки свежей продукции – залог успеха работы магазина мяса. Кто может быть вашими поставщиками мясного сырья?

  • Сельскохозяйственные Производственные Кооперативы;
  • оптовые поставщики мяса;
  • фермеры;
  • частники;
  • кулинарные производства.

При закупке товара в обязательном порядке подписывается договор.

В нем необходимо указать:

  • весовая категория животного (до 250 кг);
  • возраст (не более 2 дет);
  • стоимость закупки;
  • количество;
  • наличие справок о состоянии здоровья животных, полученная на момент убоя.

Слишком большой объем товара закупать не следует – мясо быстро теряет презентабельный вид и обветривается, при этом теряя до 20 процентов своей первоначальной массы.

На видео: Правила продажи мяса с прилавка, в магазине

Скачать бизнес план мясного магазина за 550 руб., у наших партнёров, с гарантией качества.

Торговое место, прилавок и витрина с холодильными камерами

В нашем бизнес плане  мясной лавки, продолжаем разбираться как правильно организовать бизнес по продаже мяса в своем городе.

Чтобы отрыть торговую точку по продаже мяса, нужно заручиться торговым местом в продуктовом магазине. У вас есть несколько вариантов, например, вы можете взять его в аренду или заключить договор с магазином о совместной хозяйственной деятельности. Если вы решитесь на аренду, то в ваши обязанности войдет покупка дорогостоящего оборудования, и оформления всех документов для разрешения торговли.

На видео: Мясной магазин с нуля

Стоимость арендованного места может быть разной, от 300 до 1500 долларов.

Вам обязательно понадобится оборудование для торговли, самый минимальный набор мясного магазина состоит из:

  • кассового аппарата,
  • прилавка с холодильником,
  • набора ножей,
  • топора
  • мясорубки.

При открытии торговой точки по продаже мяса, вы обязаны учесть покупательскую способность вашего продукта, для этого вам необходимо довести до покупателей информацию об открытии новой точки торговли, используя все доступные средства: вывеску, рекламные объявления, развешенные в округе. Хорошо в объявлениях указать ваши цены, рассказать, о том, как вы будете обслуживать покупателей и возможность предварительного заказа вашей продукции.

Основные статьи расходов на открытие магазина мяса

Аренда  (3 мес.) 240 000 (80 000 х 3)
Подбор дизайна магазина 100 000
Закупка торгового оборудования (включая ККТ) 250 000
Регистрация бизнеса 15 000
Резерв (на пополнение товара) 300 000
Рекламный бюджет 200 000
Ремонт помещения 300 000
Создание первичного ассортимента товаров 150 000

Всего получается 1 640 000 рублей, при этом в сумму включены средства, которые можно потратить на непредвиденные расходы, а именно – 85 000.

Самым главным вопросом при продаже продукции будет срок ее реализации, так как у свежего мяса очень маленький срок годности. И если вы не успеваете его вовремя продать, то хорошо бы наладить дополнительное производство из остатков вашей продукции в виде отдела кулинарии.

Важным показателем вашей торговой точки будет ее месторасположение, расположения холодильного оборудования. В месте вашей торговой точки может быть ограничения на компрессор для хорошей работы мясного прилавка, что не позволит вам расширять свои продажи.

Расходы на содержание магазина:

  • аренда – 14% (39 тыс. руб.);
  • заработная плата со всеми необходимыми отчислениями – 62% (175 тыс. руб.);
  • маркетинг – 5% (15 тыс. руб.);
  • налоговые отчисления – 4% (10 тыс. руб.);
  • оплата коммунальных услуг  – 5% (15 тыс. руб.);
  • прочее – 3% (9 тыс. руб.);
  • транспорт – 7% (20 тыс. руб.).

Общая сумма – 283 000 рублей

Прогнозируемая прибыль

  1. Размер наценки – от 40%.
  2. Количество клиентов – 15-80.
  3. Сумма среднего чека – 700 рублей.

Итого:

  • Дневная выручка в среднем – 42 тыс. руб.
  • Ежемесячная чистая прибыль (за вычетом налогов и затрат) – 74,5 тыс. руб.
  • Ежемесячный оборот – 1,26 млн. руб.

Точка безубыточности, исходя из нашего бизнес плана мясного магазина, наступит по достижении суммы дохода 990 000 рублей.

  • Годовой оборот – 15 120 000 руб.,
  • годовая чистая прибыль – 894 000 руб.
  • срок окупаемости – 22 месяца.

По заверениям экспертов, данный вид бизнеса обладает небольшой рентабельностью, однако отличается завидной стабильностью.

Все зависит от организации торговой точки и уровня знаний ее владельца в узкоспециализированной сфере, такой, как реализация мяса различных животных – кур, телят, свиней кроликов и нутрий.

Скачать бизнес план мясного магазина за 550 руб., у наших партнёров, с гарантией качества. В открытом доступе, на просторах интернета, его нет.
Содержание бизнес плана:
1. Конфиденциальность
2. Резюме
3. Этапы реализации проекта
4. Характеристика объекта
5. План маркетинга
6. Технико-экономические данные оборудования
7. Финансовый план
8. Оценка риска
9. Финансово-экономическое обоснование инвестиций
10. Выводы

На видео – информация о рынке мясной продукции и способах продвижения своего бизнеса

Конкуренция

Как организовать продажу мяса, избежав конкуренции? Ведь конкуренция в мясном бизнесе очень высокая, и немаловажным фактором продаж является сезон: во время некоторых сезонов цена на мясные продукты изменяются. Летний период отмечается падением продаж, так как летом люди предпочитают есть овощи и фрукты, игнорируя мясо. С приобретением опыта в этой отрасли, вы поймете, что на лето нужно кардинально менять ассортимент своей торговли: свести к минимуму разделку мяса и уменьшить его закупку. Все эти стороны вашего бизнеса вы хорошо должны обдумать перед его открытием.

На видео: Оборудование для мясного магазина “Мясо тут”.

Шаг 1. А хочу ли я открывать мясной магазин

Перед тем, как начинать открытие бизнеса по продаже мяса, во-первых, необходимо задуматься о том, а нужен ли он вам в действительности. Опытные предприниматели, сделавшие себе имя в данной отрасли, подчеркивают, что люди, пришедшие в мясной бизнес, делятся на случайных, то есть тех, кто перебирая все возможные способы заработка, волею случая остановились на продаже мяса, и тех, кто по какой-либо причине чувствовал это занятие своим, имел некий личный стимул им заниматься. Например, человека не удовлетворяло качество мяса, которым торгуют на городских рынках, либо он испытывал желание развиваться в знакомой ему отрасли (например, в выращивании свиней или телят и затем выгодно их продавать). Ну, или искал новый выход своему таланту повара-мясника или шашлычника, когда сердцем так и тянет ко всему мясному.

Читайте также:  Могут ли уволить беременную на испытательном сроке

Смысл в том, что если в первом случае велика вероятность эмоционально прогореть от занятия не своим делом, то во втором случае шансы на успех заметно выше, так как у человека изначально есть иммунитет к неудачам, убыткам и прочим невзгодам. Но главное отличие “неслучайных” и “случайных” людей в торговле мясом даже не в этом. Главное — это знание или, по крайней мере, четкое представление специфики работы с мясом с одной стороны, и незнание этих особенностей у других. И разница между первым и вторым начнет проявляться с первых же минут работы, как только “случайный” человек обнаружит, что куски говядины, которые он сложил не в ряд, а друг на друга, почему-то позеленели. Или когда он вдруг осознает, что совершенно не знает, куда девать мясо, которое не продается вот уже несколько дней. И еще сто и один нюанс. Проще говоря, успешный бизнес по продаже мяса (как и любой другой бизнес вообще) начинается с любви к мясу, четко осознанной и отчасти выстраданной задачи, цели, миссии. Если в вашем случае все началось с чего-то другого, то следует еще раз прямо задать себе этот вопрос: “А хочу ли я открывать мясной магазин?

Шаг 2. Проанализируйте местный рынок

Если ответ на этот вопрос утвердительный, то первое, что вам следует сделать — провести анализ местного рынка. Для начала необходимо узнать какое мясо хотят видеть люди и по какой цене, кто это мясо продает, кто привозит и кто покупает. Не нужно жалеть потраченного времени на сбор информации — на практике это окупается многократно за счет предотвращенных ошибок. В голове должна сложится целостная картина о действующих конкурентах, ценах, возможных препятствиях и способах реагирования на те или иные события. Ключевая задача на этом этапе — мысленно вписать себя и свой будущий магазин в сложившуюся картинку. Причем, проанализировав обстановку, порой приходится отказываться от первоначальных идей, которые казались гениальными. Например, когда вдруг оказывается, что крольчатина, конина или баранина в конкретном регионе никому и даром не нужна — просто потому что так исторически сложилось и вкусы у населения другие.

Шаг 3. Определите ассортимент, рассчитайте наценку и прибыль

После того, как вы проанализируете рынок, у вас появится более-менее четкая картина о том, чем вы хотите торговать и о каких оборотах идет речь. Стратегический вопрос — это поиск поставщика. Вам нужно будет найти доступное мясо с отличным качеством. Загвоздка в том, что никто никогда не скажет, что его мясо некачественное — все всегда продают только “хорошее” и “лучшее”. Многое на этом этапе будет зависеть от того, как вы проанализировали рынок. Необходимо выйти из зоны комфорта: общаться с покупателями, с продавцами, с поставщиками, фермерами и делать выводы. При этом широкого разброса цен в пределах одного города или региона, как правило, не найти. Разница составит не более 10%. Словом, копая на поверхности, преимущества и недостатки того или иного предложения почти не разглядеть. В этом вопросе универсального средства нет — нужно самому искать и договариваться, ездить, смотреть, звонить и так далее.

На этом этапе также нужно составить примерный финансовый план, на который следует ориентироваться в дальнейшем. Здесь есть одна сложность — по сравнению с другими видами бизнеса в продажах мяса довольно сложна система ценообразования. Зависит она не только от закупочных цен, покупательской способности клиентов, постоянных расходов предпринимателя, цен конкурентов и других традиционных факторов, но и от особенностей разделки и усушки поставляемой продукции. Попадая в магазин, одна туша может разойтись на десятки позиций и каждой надо присвоить свою адекватную, но в то же время прибыльную цену. Путь расчетов тут сложный, скрупулезный и продолжительный, а делать их приходится постоянно, так как вам может потребоваться смена нарезки, поставщик может вдруг поднять цены, а клиент — заказать нестандартный кусок. В то же время при бездумном подходе существует реальный риск не просто потерять какую-то сумму из прибыли, но и лишиться ее вообще. Поэтому лучше всего для подбора цен пользоваться автоматизированными электронными сервисами для мясных магазинов, позволяющими быстро производить расчеты по готовым алгоритмам. Такие расчеты также разумно будет сделать и в самом начале, подобрав наиболее приемлемую оптовую цену, а уже потом по ней искать поставщика.

Наценка на мясо в целом на рынке довольно низкая, потому что покупатели очень чувствительны к стоимости. Реакция на любое повышение цен крайне болезненная — мясо просто перестают брать, переходя на более дешевые продукты. Поэтому наценки в мясных магазинах практически никогда не превышают 20-30%, а прибыль предпринимателя складывается главным образом от количества продаж. Разумеется, в зависимости от вида мяса наценка варьируется. К примеру, на свинине она может составлять 40%, а на полуфабрикатах доходить до 60-100%, но в среднем выходят те самые 20-30%. Многое в вопросе ценообразования будет зависеть от региона — в тех регионах России, которые не имеют поблизости крупных предприятий или ферм, цены на мясо значительно выше. При расчетах также не забудьте учесть порчу продукции — в самом начале потерь избежать вряд ли удастся.

Источники

  • https://kakzarabativat.ru/voprosi-otveti/torgovlya-myasom-trebovaniya-dokumenty-okved-nalogooblozhenie-i-t-d/
  • https://BBF.ru/magazine/3/2859/
  • http://idei-biz.com/idei-biznesa/myasnoj-biznes.html
  • https://biznes-prost.ru/prodazha-myasa.html
  • http://img59.ru/2016/02/09/svoj-biznes-torgovlja-mjasom-osnovnye-shagi/

[свернуть]
Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...