Бизнес план по выращиванию грибов

Шампиньоны или вешенки?

Содержание:

Выращивание вешенок и шампиньонов имеет схожие технологии. Единственное отличие в том, что вешенки не такие прихотливые к окружающей среде и качеству мицелия. Так что если вы начинающий грибник, рекомендуем начать с вешенок, а затем уже постепеннь перейти на выращивание шампиньонов, набравшись опыта. Если вешенки растут даже без особого присмотра, для получения хорошего урожай шампиньонов придется хорошенько потрудится. Кстати, бизнес план по выращиванию грибов вешенок особо не отличается от плана для шампиньонов.

Где выращивать?

Отлично подходят подвалы, сараи, гаражи, заброшенные постройки сельского хозяйства… Даже балконы многоэтажек подходят для этого, но затрагивать квартиры мы не будет, так как рассматриваем промышленные масштабы, а не выращивание для собственных нужд.

Ваша задача — создать необходимые для роста грибов условия. Температура не должна опускаться ниже 12 и подниматься выше 25 градусов. Влажность нужно поддерживать на уровне 85%. Идеально подойдут подвалы, ведь там такие условия имеются по умолчанию. Не забудьте провести воду, она жизненно необходима для грибов, при том в больших количествах. Также нужно оборудовать слив для лишней воды.

В помещении, скорее всего, придется делать простенький ремонт. Много средств это не отнимет. Полы нужно сделать бетонными, стены просто побелить. Самое затратное — система вентиляции и отопления.

Рекомендуем начинать минимум с 15 квадратных метров, в противном случае доход будет не существенным.

Почва

В качестве почвы может использоваться солома, опилки, шелуха семечек, отруби, полова… Есть даже предприятия занимающиеся изготовлением субстрата. Если хотите сэкономить, можно попробовать приготовить его самостоятельно, но с первого раза, вероятнее всего, ничего толкового не получится. Главное 0 точно следуйте рецепту и соблюдайте пропорции.

Проще всего приготовить субстрат для выращивания вешенок. Берете почву, заливаете ее кипятком, ожидаете пару часов, добавляете туда посевной материал и закладываете в полиэтиленовые мешки. Если планируете большое промышленное производство, настоятельно рекомендуем приобрести или изготовить пастеризационную камеру.

Что касается шампиньонов, нужен компост. Начинающие бизнесмены приобретают его, но можно и самостоятельно приготовить. Лучше выбирайте второй вариант, так как это надежнее и намного дешевле. В качестве почвы берите солому пшеницы. Ее хорошенько просушивают, затем измельчают и напитывают водой. Затем к соломе добавляют навоз или жидкий куриный помет. Готовый компост нужно оставить на две недели, чтобы настоялся. Приготовленный по этому рецепту компост — идеальная среда для роста шампиньонов, обеспечивает высокую урожайность. Обязательно составляйте бизнес план по выращиванию грибов шампиньонов и вешенок раздельно, чтобы понять что вам больше подходит.

Мицелий

Мицелий — это посевной материал. Советуем приобретать его исключительно в крупных грибных производителей, существующих на рынку уже много лет. Они производят его в больших объемах для себя и на продажу. Со временем вы научитесь изготавливать мицелий своими силами.

Проверить качество мицелия просто. Он должен быть идеально белого цвета и иметь грибной аромат. Если в мицелии имеются черные пятна, лучше от покупки отказаться. Не забудьте проверить лицензию у продавца, если ее нет — не покупайте, можете разочароваться получив низкую урожайность.

Расходы

Составляя производственный бизнес план выращиванию грибов нельзя обойтись без подсчета расходов. Здесь они относительно небольшие и состоят из:

  1. 30 тонн компоста (изготовленного самостоятельно) — 20 тысяч рублей.
  2. Мицелий — 10 тысяч рублей.
  3. Обогрев и пастеризация — 50 тысяч рублей.
  4. Заработная плата сотрудникам — 60 тысяч рублей.

В итоге получаем сумму в 140 тысяч рублей. В среднем, с 30 тонн компоста получается около 6 тонн шампиньонов. Средняя цена на них сегодня составляет 100 рублей за килограмм. Доход с продажи составит 600 тысяч рублей. Отняв начальные вложения, получаем 460 тысяч чистой прибыли.

Но имея на руках только 140 тысяч, ничего не получится, так как у вас на момент начала производства должно быть в наличии:

  • помещение для приготовления компоста, пастеризации и выращивания грибов;
  • транспорт (желательно грузовой микроавтобус).

Если проживаете в селе, это идеальный способ заработка приличных средств. Все вложения окупятся (при наличии транспорта и помещений) окупятся уже в первый урожай. Если помещение арендовать а микроавтобус купить, деньги отобьются в первые 3-6 месяцев. Вот вам готовый бизнес план по выращиванию грибов вешенки и шампиньонов. Надеемся он поможет вам принять правильное решение.

8Бизнес план массажного салона
« Предыдущая запись

Бизнес план массажного салона

Бизнес план спортивного зала
Следующая запись »

Почему выгодно заниматься выращиванием вешенок?

Возьмем приблизительные цифры. На данный момент цена килограмма вешенок около 3$. С расчета 100 м2 посевной площади урожая можно собрать на 4 тонн в год. 4 000 × 3 = 12 000$ в год или 1 000 $ в месяц.

Что бы Ваш доход стал больше, необходимо увеличить рынок сбыта и соответственно площадь посева. Эта деятельность не требует у Вас много времени и специальных знаний. Выращивание грибов вешенок принесет Вам дополнительные средства в Ваш семейный бюджет. Первое, о чем Вам необходимо позаботиться для выращивания вешенок — это подходящее помещение. В нем должна быть хорошая вентиляция и постоянная влажность около 80-90%.  Очень важно иметь возможность регулировать климат в помещении.

В выращивании грибов есть три этапа и важно поддерживать необходимые условия для каждого этапа. Грибы по своим свойствам являются фильтром, то есть не рекомендуется использовать дополнительные химические удобрения. Это скажется на полезности и вкусовых качествах грибов. Необходимо так же поддерживать чистоту в помещении. Рекомендуется проводить дезинфекцию материалов перед использованием.
Для выращивания вешенок нужно подготовить субстрат – это «почва» для грибов. Для субстрата подойдет солома, деревянные опилки, подсолнечная шелуха или отходы от овсяной муки. Субстрат нужно подбирать тщательно, так как с него можно собрать несколько раз урожай.

Есть еще один способ для выращивания вешенок, при котором применяются пеньки деревьев. Такие пни пропитывают водой и после этого помещают в подготовленное помещение, где и происходит развитие грибов.

Расчет рентабельности выращивания вешенок

На 300 м2 можно расположить около 1000 грибных блоков. На основе этих цифр можно делать расчеты, так же легко корректировать расчеты в большую или меньшую сторону.
На эти данные нам необходимы:

  • мицелий на 333 кг по 10$= 3 330$
  • субстрат 4 тонны по 100$ = 400$
  • Расходы на содержания необходимых условий в помещении – около 2000$

Итого расходы 3 300$+ 400$+ 2 000$= 5 700$ (затраты необходимые на 3-4 сбора урожая).
В расчетах мы берем и учитываем то, что помещение находится в  Вашей собственности и не учитываем расходы на аренду.

Читайте также:  Пример заполнения заявления на полис омс

Принимая во внимание то, что цена на килограмм вешенок в магазинах 3.9$ и вычитая прибыль магазина около 30% = итого чистая цена 3$ на килограмм вешенок.

Примерный урожай с первого сбора, по нашим расчетам, на данную площадь около 1500 кг. Примерно такой же урожай Вас ожидает от второго и третьего сбора урожая.

1500*3$ = 4 500$ прибыль за первый сбор урожая;
4 500$*3= 13 500$ — прибыль от трех сборов урожая вешенок;
13 500$ — 5 700$ = 7 800$ — чистая прибыль за три сбора.

Начиная со второго урожая Вы получаете чистую прибыль, так как окупили свои затраты со второго месяца.

Как пошагово заняться выращиванием вешенок?

1) Необходимо приобрести мицелий и подстилку. При покупке мицелия обратите внимание на документы, которые предоставит поставщик. Отсутствие химических примесей и гарантия качества мицелия сыграет главную роль в количестве урожая и его вкусовых свойствах. Проверьте упаковку на отсутствие зеленых пятен – плесень нужно избегать на всех фазах роста. В качестве подстилки можно использовать солому, лучше дробленную. Так же можно приобрести отходы от овсяной муки, они насыщенны полезными минералами, что может увеличить Ваш урожай.  В солому добавляют природные удобрения, на 1 тонну субстрата необходимо около 8 кг мицелия. Ознакомьтесь с возможными механизмами для автоматизации некоторых процессов, например, поддержка температуры и влажности, это значительно упростит Вашу работу.

2) После этого нужно подготовить компост для грибов.  Для этого солому держат в кипятке, через время дают остыть. На следующий день солому расстилают в открытом помещении и подсушивают.

3) Для удобства упаковываем солому и мицелий в мешки, чередуя слоями. Соломы нужно укладывать больше чем мицелия, соблюдайте пропорцию 7см- 10см соответственно. Начните с соломы и не заполняйте мешок полностью, подвесьте и сделайте отверстия в мешке. Подвешиваем их в заранее подготовленное помещение.

4) Теперь наступила основная фаза выращивания. Нужно соблюдать правильные условия для инкубации. Устраните все источники естественного света. Температура в помещении должна быть около 13-17 градусов. При соблюдении всех правил через двадцать или тридцать дней начнут появляться первые плоды Вашего будущего урожая.

5) Для следующего шага нужно соблюдать в помещении постоянную влажность. В идеале для прорастания и роста грибов Вам нужно подготовить два разных помещения, так как условия значительно будут отличаться. Температура должна быть выше чем на стадии инкубации приблизительно 17-22 градусов. И так же необходим постоянный источник света. Есть один секрет, который может ускорить течение данного этапа. Вы можете на время поместить мешки в прохладное место, а после снова в теплое. Данный прием ускорит плодоношение.

6) Пришло время сбора урожая. Когда шапочки грибов будут полностью сформированы, можно будет собирать первый урожай грибов. Нужно не передержать их, так как со временем их ножка становится жесткой и становится не годной к употреблению . Мешки можно поместить на первую стадию для созревания нового урожая. Перед началом нового процесса выращивания необходимо провести дезинфекцию помещения и оборудования. В это время заботиться о реализации готового продукта.

Важно! При работе с грибами необходимо использовать респиратор, так как споры грибов могут вызвать аллергию. Приступайте к обработке грибов только предварительно вымыв руки. Что бы обезопасить урожай от мошек, закройте люки вентиляции москитной сеткой.

Весь этап роста грибов занимает около двух месяцев.

Когда уже станете специалистом в данном деле, Вы сможете думать над усовершенствованием производства. Так, помещение возможно переоборудовать в специальные камеры с регулировкой микроклимата и углекислого газа.

Мицелий можно вырастить самому или купить уже готовым. Собственное производство будет немного дешевле, но займет больше Вашего времени. Само выращивание мицелия может стать прибыльным бизнесом.

Сбыт товара

Еще на этапе выращивания грибов стоит задуматься о рынке сбыта. Еще не собрав урожай Вы можете договориться с магазинами, рынками о сотрудничестве. Так же вешенки пользуются популярностью в кафе, ресторанах, столовых и базах отдыха. Вы можете предоставить им образцы для пробы, что подкупит будущих клиентов.

Продумайте транспортировку и логистику, Вам нужно будет приобрести ящик или лотки, так как вешенки очень хрупкие и могут потерять товарный вид еще до того, как прибудут на точку сбыта, что может подорвать будущее сотрудничество. Необходимо подготовить помещение для хранения собранного урожая на период подготовки транспортировки. Тут так же необходимо соблюдать условия температуры около 18-22 градусов и отсутствие влажности.

При условии, что Вы начали масштабное выращивание грибов, возможно сотрудничество с оптовыми покупателями. Предложив низкие цены, Вы выиграете на количественном обороте.
Весной цена на все виды грибов значительно выше, так как во время Великого поста, грибы пользуются большим спросом.

Известно, что грибы Вы сможете продать в свежем виде, если же товар не продается, что с ним делать? Вы можете приобрести пакеты для замораживания или материалы, которые помогут Вам засушить грибы, тогда срок реализации увеличится на несколько месяцев.

С чего начать бизнес на выращивании грибов

Для начала следует определиться с ключевыми вопросами: какие грибы вы будете выращивать, сколько денег готовы вложить в производство, собираетесь делать это большим бизнесом или рассматриваете этот вариант как дополнительный заработок.

Какие грибы лучше выращивать

Однозначного ответа на этот вопрос не существует. Есть два основных, равноправных варианта – вешенки и шампиньоны. Вешенки более капризны в технологии выращивания, значительно более чувствительны к изменениям влажности и света. Шампиньоны более безопасны и более популярны на рынке, но при этом и конкуренция по ним выше и товарный вид портится значительно проще и быстрей. Более экзотичным вариантом считаются шиитаке, но их лучше начинать выращивать как дополнительный продукт, когда налажен сбыт.

Сколько нужно денег для старта бизнеса

Все зависит от того, как вы намерены работать – вручную или автоматически. Есть несколько наиболее распространенных способов. Самый широко известный – выращивание в специальных мешках. У них есть огромный плюс перед грядами (обычными гребнями) – вы максимально защищены от распространения инфекций среди текущего урожая, так и между предыдущим и настоящим. При этом данный способ считает одним из недорогих и простых. Из минусов – использование ручного труда, в первую очередь для забивки компоста. Если вы располагаете достаточными финансовыми активами, то стоит вкладываться в брикеты – они полностью механизированы и хорошо защищены от распространения инфекций мицелия. Вместе с тем, в данном случае не стоит рассчитывать на быструю окупаемость. За последние несколько лет на первый план в оборудовании вышли брикеты. В Европе их называют “эко-брикеты”. Они легки в установке и использовании, дешевле, чем схожая по типу полочная Голландская система и позволяют оптимально механизировать процесс. Если вы работаете “вручную” то стартовые вложения в дело, к примеру, 50 литром мицелия и сопутствующие материалы составят 100 долларов. Если вы не хотите забивать мешки самостоятельно, а иметь дело с уже готовым продуктом, то выложить придется около 150-200 долларов за тот же объем.

Сколько можно заработать на реализации грибов

При правильно налаженной системе, терпении постоянном поиске новых каналов сбыта, это действительно рентабельный бизнес. Рентабельность растет в геометрической прогрессии к объему и может достигать 200-250%. Вместе с тем, стоит отметить, что на первых этапах работы может быть как небольшой убыток, так и прибыльность в размере 20-30%. Ориентируйтесь на то, что в среднем прибыльность будет составлять 60-70%. Во многом это зависит от оборудования, которое вы используете. Если свободных средств у вас немного, лучше начинать с простых “ручных” методов выращивания. А начав получать прибыль, развиваться и выходить на новые уровни. Так вы снизите риски стартапа.

Читайте также:  Открытки оптом

Технология выращивания грибов

Все действительно очень просто. Мицелий гриба (неважно какого) погружается в заранее сложенный в емкость грунт (смесь соломы и удобрений, иногда просто солома). Грунт может быть удобрен различными смесями, которые улучшают рост и защищают от болезней. Через определенный период вегетации (для каждого гриба он свой) стоит сменить освещение на более яркое и через некоторое время собрать урожай. Важно поддерживать оптимальную (зачастую 85%) влажность помещения. Для начала можно просто заливать пол, но по возможности лучше купить специальный увлажнитель.

Подбор персонала

Естественно, очень многое в данном случае можно сделать самому. Но при больших объемах без рабочих вам не обойтись. Это не станет проблемой, потому что процесс, хоть и требует внимательности и аккуратности, все же не является сверхсложным или высокотехнологичным. Рабочие могут вам понадобиться как для тяжелых работ – набивка мешков, к примеру, погрузка, доставка. Так и для рутинного ухода. На первом этапе, при отсутствии прибыли советуют нанимать рабочих только для тяжелых работ, остальное контролировать самому. При этом найм рабочих может происходить по договору гражданского подряда, а не по трудовому договору, что существенно облегчает ведение дел.

Сбыт продукции

1. Рынок.

Обычный, классический рынок, где люди покупают продукты. Вы можете сдавать сырье перекупщикам или выкупить место и поставить на продажу своего человека, возможно члена семьи.

2. Магазины, супермаркеты.

Такой тип работы намного стабильней и немного прибыльней. Вместе с тем супермаркеты редко соглашаются на работу с малым объемом. Так же стоит помнить о том, что в большинстве случаев их проверят на сертификацию стандартам качества всей продукции.

3. Эко-лавки, эко-сайты.

Здесь можно обойтись небольшим объемом, но визуально продукция должна быть безупречной и, конечно же свежей.

4. Собственный веб-сайт.

Отличный способ создать спрос. Не вы ищете покупателей, а они ищут вас. Создайте несколько возможностей покупки – для оптовиков, для розницы, для небольших магазинов.

5. Крупные закупщики.

Для того, чтобы сдавать грибы на предприятия вам стоит объединить усилия с другими аграриями в вашей сфере, так как там принимают только действительно крупный опт. Это займет время, но принесет определенную стабильность. Вместе с тем, помните, что очень нежелательно, чтобы это был ваш единственный канал сбыта, так как он зависит и от других игроков.

Плюсы бизнеса на выращивании грибов

1. Процесс понятен, структурирован и технологичен. Все продумано и исследовано за вас – вам только нужно в четкости выполнять инструкции.

2. Органическое земледелие, эко-продукты, сейчас выходят на пик популярности. Это частично решает вопрос низкой закупочной цены. Если продавать выращенные грибы просто на рынок, то прибыльность минимальна или даже отсутствует (при малых объемах). Если наладить сбыт в эко-точки, даже при малых объемах вы получаете достаточный доход для развития.

Нужно ли разрешение для открытия производства

Не требует лицензирования и получения сложных разрешений на производство. Так же при желании нет необходимости в найме дополнительных рабочих. Это может быть только ваш семейный бизнес, где все риски несете вы сами, но и прибыль достается только вам.

Минусы бизнеса на выращивании грибов

Естественно, если бы выращивание грибов состояло из одних плюсов, этим бы занимались все. Существует ряд сложностей, на которые вы обязаны обратить внимание, прежде чем вложиться в данный тип бизнеса.

1. Как любой аграрный процесс, выращивание грибов подвержено сильному влиянию внешних факторов. Малейшая проблема с вентиляцией, недостаточным или чрезмерным освещением и часть урожая может быть потеряна. Процесс требует четкости, внимательности и отлаженных действий.

2. Выращивание грибов относится к деятельности средней опасности, то есть предполагает использование специальной одежды и средств защиты, для предотвращения профессиональных заболеваний. Ведутся жаркие дискуссии, насколько вредны споры грибов при их росте, но одно мы знаем точно – лучше всегда закрывать дыхательные пути и по возможности работать в закрытой одежде. То же касается нанятых вами рабочих – необходимо будет обеспечивать их одеждой и респираторами.

3. Быстрая окупаемость возможна только при планомерной и масштабной работе, или при заранее налаженном канале сбыта за повышенную стоимость “органического” продукта.

Делая вывод, можно сказать, что выращивание грибов – это бизнес с большой перспективой для тех, кто готов работать планомерно, технологично и активно искать возможности регулярного сбыта.

Как выбрать оборудование для выращивания грибов

Чтобы выращивание грибов превратить в полноценный бизнес потребуется приобрести некоторое оборудование:

  • инструмент для выравнивания грунта и его рыхления;
  • транспортер;
  • систему полив;
  • вентиляционное оборудование;
  • пароснабжающую систему;
  • автоматический климат контроль;
  • осветительные приборы;
  • устройство для пастеризации.

Если выращивание грибов будет осуществляться контейнерным методом, то потребуются контейнеры. Но сразу рекомендуется разместить ферму в подвале. При этом грибы будут выращиваться в специальных мешках с субстратом.

Какой ОКВД указать при регистрации бизнеса на выращивании грибов

Необходимо указать код А01.12.31 – «Выращивание грибов и грибницы (мицелия)».

Какие документы нужны для открытия

Чтобы открыть бизнес по выращиванию грибов потребуются зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя. Для этого рода деятельности форма ЛПХ – личное подсобное хозяйство не подходит, поскольку нет регистрации. В регистрационный орган необходимо предоставить:

  • заявление, оформленное по специальному образцу;
  • ксерокопию всех страниц паспорта гражданина РФ;
  • квитанцию об уплате государственной пошлины за подачу и рассмотрение заявления.

Может возникнуть необходимость в подаче дополнительных документов:

  • доверенность, но лишь в том случае, когда документы подаются через доверенное лицо;
  • уведомление о переходе на упрощенную систему налогообложения (для бизнеса на выращивании грибов данная система налогообложения самая оптимальная);

Какие грибы выращивать?

Прежде всего, необходимо определиться с тем, какие именно грибы вы планируете выращивать. Можно выделить несколько рентабельных вариантов:

  • Белый гриб – один из наиболее ценных на грибном рынке. Из него готовят супы, соусы, салаты. Пользуется высоким спросом. Но в то же время, выращивание белых грибов – несколько хлопотное дело, так как лучше всего они растут в садах возле корней деревьев. При выращивании в теплицах им необходимо создать условия, схожие с естественными.
  • Вёшенки – наиболее простой в выращивании вид грибов. Требует небольшой площади под посадку, а месячный урожай с одного квадратного метра может достигать 14 кг. Первые грибы можно получить уже через месяц. Вёшенка пользуется большим спросом, поскольку содержит массу питательных веществ, витаминов B, PP, С и H и аминокислот.
  • Шампиньоны – этот вид грибов считается одним из наиболее дорогих. Требует компоста, который довольно сложно изготовить в домашних условиях, следовательно, придется потратиться на его закупку.

Выращивание шампиньонов

Оформление бизнеса

Необходимо получить ряд документов, которые позволят легально заниматься продажей грибов:

  • Справка о регистрации в качестве ИП. Код ОКВЭД – А.01.12.31. (выращивание грибов и грибницы). В качестве режима налогообложения следует выбрать ЕСХН.
  • Справка о постановлении на учет в пенсионный фонд и налоговую службу.
  • Разрешение и сертификаты от СЭС.
  • Заключение Роспотребнадзора.
  • Протокол радиологии.
  • Сертификат качества, полученный в Росстандарте.
  • Составленные и утвержденные правила хранения и перевозки грибов и полученных из них продукции.

Обратите внимание, что полученные в лаборатории сертификаты действительны только до тех пор, пока вы выращиваете грибы на одном субстрате. При смене субстрата необходимо пройти лабораторные исследования снова.

Выбор помещения

Выращивать грибы можно как на приусадебном участке, так и в помещении. Второе актуально в том случае, если вы планируете открыть грибную ферму и получать урожай постоянно, а не только в теплое время года. Подойдет как подвал, так склад, теплица и даже обычная жилая комната.

Читайте также:  Образец бланка объявления о продаже дома — скачать пример

Для разведения грибов необходимо сухое и чистое помещение с хорошей вентиляцией. В холодное время года необходимо также установить дополнительно печки или радиаторы для поддержания теплового режима.

Стоит обратить внимание и на влажность, которая должна достигать 80-90% в зависимости от выращиваемого вида грибов. Для ее поддержания необходимо установить в помещении емкости, наполненные холодной водой.

Несмотря на то, что грибы не любят яркого света, все же необходимо обеспечить кратковременное искусственное освещение. Оно понадобится во время созревания урожая.

Желательно разделить помещение на несколько зон, исходя из основных этапов:

  1. Для подготовки и хранения субстрата.
  2. Для высадки грибов.
  3. Для проращивания мицелия.
  4. Для непосредственного выращивания и сбора грибов.
  5. Для обработки и хранения готовой продукции.

Выбранное помещение необходимо предварительно обработать дезинфицирующим раствором и затем побелить стены.

Грибная ферма

Закупка мицелия

Мицелий – это грибница, которая выглядит как тонкие светлые нити толщиной 10 микрон и менее. После ее высаживания начинается произрастание грибов. При выборе мицелия следует обращать внимание на сорт, вид и сроки созревания грибов, их устойчивость к болезням различного рода.

Обязательно проверяйте срок годности мицелия, их цвет и запах. У продавца должна быть лицензия на товар.

Для начала купите небольшую пробную партию.

Оборудование

Для правильной организации бизнеса на грибной ферме важно наличие такого оборудования и расходных материалов, как:

  • полиэтиленовые мешки для высадки грибов;
  • холодильник и холодильные камеры;
  • обогреватели;
  • увлажнители;
  • стеллажи;
  • тара для упаковки;
  • ящики для сбора урожая.

Персонал

Если вы наладили серьезное производство в промышленных масштабах, то следует обзавестись помощниками. Для работы грибной фермы нужны:

  • технолог;
  • сборщик и упаковщик урожая;
  • разнорабочий;
  • менеджер по продажам.

От размера фермы и объема урожая зависит количество работников.

Как вырастить белый гриб

Технология зависит от того, где вы выращиваете грибы:

На открытом участке

Необходимо для начала приготовить специальный раствор по такому рецепту: разломить шляпку взрослого гриба и замочить его на сутки в холодной воде. Затем на участке надо снять верхний слой дерна непосредственно вблизи деревьев, и очищенное место полить настоянным раствором с грибными спорами.

Высаживать грибы стоит в конце мая – начале июня, если вы находитесь в южных регионах, в средней полосе сроки высадки припадают на конец августа – начало сентября.

Для ускорения роста можно купить мицелий белых грибов. Его высаживают в небольшой котлован, глубиной около 20-30 см. Предварительно его наполняют субстратом. В качестве субстрата могут выступать:

  • сухая листва деревьев;
  • кора;
  • различного рода питательные смеси.

Выращивание белых грибов

Толщина слоя достигает 7-10 см. Затем укладывается второй слой, состоящий из перегноя или обычной земли, на него укладывается мицелий, затем еще один слой питательной смеси толщиной в 3 см. Затем все присыпают слоем земли толщиной в 3-5 см.

В теплице

Семена необходимо высадить в ящики и разместить на стеллажах. Для посадки используется специальный компост, состоящий из:

  • сухой измельченной соломы;
  • опилок;
  • шелухи подсолнечника;
  • мела или гипса в малом количестве.

В качестве удобрения может выступать куриный, коровий или конский помет. Полученная смесь заливается горячей водой и настаивается 2-3 недели. В этот период компост перетряхивают и поливают. Затем в компост добавляют мицелий и раскладывают в ящики.

В помещении необходимо организовать приглушенное освещение, высокий уровень влажности и обеспечить вентиляцию.

Выращивание вёшенки

Существует два варианта выращивания этих грибов:

Первый вариант

Предполагает приготовление субстрата, в который входят:

  • измельченная и вымоченная солома;
  • опилки;
  • свежая подсолнечная шелуха.

Смесь измельчается и заливается горячей водой. После охлаждения укладывается в полипропиленовые мешки. Следует чередовать слой субстрата и слой мицелия. При этом мицелий составляет 3 -5% от всей массы мешка. В полиэтилене должны быть отверстия для вентиляции, диаметром около 2 см. Желательно проделать дырки через каждые 15 см.

Первый месяц заготовки хранятся в закрытом темном помещении при влажности в 90% и температуре около 25 градусов. По истечении указанного срока, все перемещается в более прохладное место с температурным режимом 12-18 градусов, где грибы вызревают.

Первые грибы можно получить уже через несколько недель, при этом они вырастают волнами. С каждой новой волной количество собранного урожая меньше.

Второй вариант

Подразумевает использование древесины и пней для выращивания урожая:

  1. Берут пни лиственных деревьев, желательно – молодые, которые не заражены другими грибами. Также можно использовать предварительно обработанные отрубки из стволов деревьев.
  2. Пни и отрубки заражают мицелием и выдерживают при повышенной влажности, пока они не обрастут грибницей.
  3. Затем их высаживают в землю, чтобы обеспечить постоянную влажность.

Данный способ отличается низкой производительностью и используется крайне редко.

О реальном опыте выращивания таких грибов можно узнать из видео:

Выращивание шампиньонов

Выращивание шампиньонов считается более сложным процессом. Во-первых, это связано с тем, что для них необходим специальный компост или субстрат, во-вторых, необходимо строго соблюдать микроклимат.

Субстрат можно приготовить и самостоятельно. Для него берут:

  • свежую сухую солому – 12 кг;
  • свежий куриный помет или коровий или конский навоз – 8 кг;
  • гипс или мел – 0,5-1 кг;
  • сульфат аммония – 200-250 г.

Все это выкладывают слоями, затем в течение месяца настаивают, ежедневно поливая, раз в 6-7 дней его необходимо встряхивать. Определить, готова ли смесь к посадке, поможет отсутствие характерного аммиачного запаха. Как только он исчезает, можно присыпать компост землей и высадить мицелий.

Температурный режим для шампиньонов не менее 15 градусов, лучше всего – 20-25. Уровень влажности в пределах – 70-80%.

Грибница прорастает в течение двух недель, а первый урожай можно получить через 2-3 месяца.

Сбыт грибов

Готовую продукцию необходимо сбывать как можно быстрее или же специально обрабатывать для длительного хранения. Свежие грибы можно реализовать:

  • продавая их ресторанам и столовым;
  • поставлять на рынки и в магазины, супермаркеты;
  • продавать индивидуальным покупателям.

Остатки продукции можно консервировать или же засушивать.

В период Великого поста и в праздничные дни стоимость и спрос на грибы вырастает.

Сколько денег потребуется на открытие бизнеса?

Приводим примерный бизнес-план по расходам:

  1. Аренда помещения в 40-60 м. кв. – 7 000 рублей.
  2. Закупка грибницы или мицелия – 10 000 рублей.
  3. Закупка субстрата или компоста – 20 000 рублей.
  4. Пакеты из расчета 500 штук – 5 000 рублей.
  5. Пластиковые ящики, 10 штук – 1 000 рублей.
  6. Оборудование для организации микроклимата – 15 000 рублей.
  7. Холодильники и холодильные камеры – 40 000-60 000 рублей.
  8. Транспортные расходы – 15 000.
  9. Регистрация и оформление всех бумаг – 20 000 рублей.
  10. Коммунальные платежи – 30 000 рублей ежемесячно.

Для открытия бизнеса в среднем понадобится 183 000 рублей. Точная статья расходов зависит от объема производства и региона.

Плюсы бизнеса

К основным преимуществам грибного бизнеса относятся:

  • грибы неприхотливы в уходе и не требуют постоянного ухода;
  • не требуется специальная подготовка или навыки;
  • использование в производстве простых и доступных материалов;
  • высокий спрос и стабильный доход.
Источники

  • http://your-happy-life.com/biznes-plan-po-vyrashhivaniyu-gribov/
  • http://BisnesIdeya.ru/sel-skoe-hozyajstvo/biznes-ideya-vyrashhivanie-veshenok.html
  • https://abcbiznes.ru/biznes-idei/206-vyraschivanie-gribov-kak-biznes.html
  • http://moyaidea.ru/vyrashhivanie-gribov-kak-biznes.html

[свернуть]
Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...