Бизнес-план по открытию итальянского ресторана с расчетами

С чего начать ресторанный бизнес?

Открытие итальянского ресторана начинается с грамотного составления бизнес-плана. Планирование бизнеса — неотъемлемое условие для запуска нового заведения общественного питания.

Если вы хотите открыть ресторан и получать прибыль:

  • формулируйте бизнес-план четко и лаконично;
  • рассмотрите поэтапно каждый вопрос.

Вкладывать финансы нужно в перспективное дело, чтобы в будущем получить доход, а не убытки. Поэтому на этапе планирования важно определить, какую сумму вы готовы инвестировать в ресторан, когда бизнес окупится, и какова прогнозируемая прибыль.

Разработка бизнес-плана ресторана — процесс сложный. Если самостоятельно беретесь за дело, то Вы должны хорошо ориентироваться в теме ресторанной индустрии и учитывать подводные камни. Разбираться в вопросах лицензирования, локальной конкуренции на рынке, особенностях налогообложения, автоматизации и сертификации ресторана.

Мы рекомендуем доверить бизнес-планирование специалистам. С помощью профессионалов разработка документа пройдет в минимальные сроки. Эксперты уже сталкивались с подобными вопросами, разработали и воплотили в жизнь сотни идей. Знают алгоритм действий и путь успешного достижения цели. Над проектом работают опытные инженеры, проектировщики и дизайнеры, способные критически оценить ситуацию и найти креативное решение.

Планирование итальянского ресторана

Этапы бизнес планирования

Этап №1. Анализ рынка и выбор концепции

Необходимо проанализировать выбранный сегмент. Изучить стратегию и работу конкурентов — их меню, проводимые акции и скидки. Определить аудиторию и предпочтения потенциальных клиентов. Концепция заведения – столп, на который вы будете опираться в принятии решений. Исходя из намеченной суммы инвестиций, делается расчет бюджета на открытие ресторана. Каждое предприятие питания обладает своей «фишкой». Одни привлекают ценой, другие — выгодным расположением, третьи — оригинальным меню, а четвертые — экстравагантным дизайном интерьера. Что выберете Вы? Предпочтете аутентичность кухни — приготовление блюд только из итальянских продуктов. Или вашим коньком станет бесплатная пицца при заказе семейного ужина.

Этап №2. Выбор местоположения и помещения

Успешность будущего ресторанного проекта зависит и от грамотного подбора места. Неудачное расположение требует больших затрат на раскрутку заведения. Оптимально купить или арендовать площадь под ресторан в местах с большим трафиком потенциальных гостей (торговые центры, транспортные развязки, историческая часть города). После экспертизы помещения составляется смета на проведение строительно-ремонтных работ, разрабатывается дизайн интерьера. Определяется график исполнения и этапы сдачи объекта.

Этап №4. Разработка меню

Итальянская кухня богаче и интереснее, чем представляют большинство россиян. Это не только паста, пицца, но и знаменитые вина и сыр. Каждый регион Италии славится собственными традиционными блюдами.

В меню итальянского ресторана представлено пять секций:

  1. закуски (antipasti) — свежие овощи, мясо, сыр и рыба, брускетты;
  2. первые блюда (primi) — минестроне, ризотто, паста, тортеллини;
  3. вторые (secondi) — блюда из мяса, птицы и рыбы;
  4. гарниры (contorni) — салаты, картофель, зелень и различные овощи;
  5. десерты (dolci) — мачедония (фруктовый салат), мороженое, тирамису, панна-котта.

Меню пиццы предлагают гостям отдельно. Особого внимания заслуживает винная карта. Вино должно идеально сочетаться с блюдами. Чтобы заинтересовать клиентов и обойти конкурентов, сделайте акцент, к примеру, на сицилийской кухне. Это отличит Ваш ресторан от сотни подобных итальянских заведений общепита.

[persoslider_w]
[persoslider_c url=»https://www.youtube.com/watch?v=xieDO7hYbCg»]
[/persoslider_w]

Этап №5. Выбор оборудования, посуды и инвентаря

Бизнес-план ресторана итальянской кухни включает производственную часть. В ней отдельно рассматривается перечень техники, посуды и инвентаря. Для оснащения кухни и зоны бара купите стандартное оборудование для приготовления блюд и напитков: плиты, печи, пароконвектоматы, холодильники, столы, миксеры, кофеварки, кухонный, барный  и кондитерский инвентарь. Итальянский ресторан требует установки специализированной техники и аксессуаров для пиццы: пиццерийные столы, формы, пресс и т.д. Приобретите стильную фарфоровую посуду, большие блюда или доски, качественное барное стекло.

Этап №6. Подбор сотрудников ресторана

Позаботьтесь о высоком уровне сервиса. Подбирайте персонал ресторана тщательно. Официантов с приятной внешностью, любезных и учтивых. Для работы на кухне рестораны высокого класса приглашают итальянского шеф-повара, это престижно, но достаточно дорого. Если Вы останавливаете свой выбор на кулинарном мастере из России, то он должен знать традиционную итальянскую кухню, стиль приготовления и подачи блюд, иметь в арсенале несколько авторских кулинарных секретов.

Какой открыть свой бизнес в Италии

Самая распространенная форма регистрации – это «ООО». По закону, минимальный уставной капитал равен 20 миллионов лир. Что по курсу составляет порядка $10 тысяч. Надо также отметить, что лиры еще используют для расчета по стране, но только наличного. Это форма подходит как для физических лиц, так и для юридических. Но есть одно важное условие – у вас должен быть юридический адрес, причем реальный, фиктивный – не подойдет. Стоимость регистрационных услуг «ООО» составляет, порядка 9 000 евро. Они включают в себя – одна консультация у бухгалтера-юриста, помощь в подготовке документов, регистрация у нотариуса, получение бухгалтерских книг и фирменной печати, помощь в открытии счета в итальянском банке и регистрация знака «Made in Italy».Если же вы регистрируетесь как частный предприниматель, то цена будет в разы меньше – порядка 3 700 евро. Ответственность за деятельность ЧП накладывается на все его имущество, и в случаи банкротства, он может остаться на улице. Дабы избежать, оплату двойного налога (если у вас есть бизнес не только в Италии), следует обзавестись юридическим адресом на территории Италии (юридический адрес, как вы можете заметить, уже второй раз выручит вас). На содержание бухгалтера много тратить вы тоже не будете, проще обойтись аутсорсингом. Такой специалист вам выйдет в 4 000 евро на год. Все расчеты ведутся в двух валютах. Если оплата наличными, то это лиры. Если безналичный расчет – то евро. Оплата недвижимости возможна в случаи, если вы обладаете счетом в банке Италии. Также, покупатель обязан находится в Италии и не скрывать своих данных в момент покупки.

Читайте также:  Образец заявления на компенсацию за неиспользованный отпуск

бизнес в италии обойдется очень дорого

бизнес в италии обойдется очень дорого

Если вы хотите быть единственным, кто владеет компанией, то готовьте нужную сумму к оплате сразу. Но, если вас несколько учредителей, то допускается, что оплата будет произведена несколькими частями. После регистрации вашей фирмы ее нужно внести в областной реестр предприятий. Следует знать, что любая фирма в Италии по закону просто обязана ежемесячно и ежеквартально представлять отчеты о своей деятельности. Налоговая служба ждет вас с балансовым отчетом, всего лишь один раз в год. Если вы уже зарегистрировали фирму в Италии, то у вас есть возможности открыть ее дочернее предприятия по всей Европе.

Гостиничный бизнес, это зеркало страны. Данное утверждение сходно и для Италии. Ведь она занимает 2 место в мире по количеству отелей. Но заполняемость их не очень большая, это связано с тем, что большинство отелей расположены в центре города, а не в прибережной зоне. 

Гостиничный бизнес в Италии очень сложен. Отелей продается очень много, аж, глаза разбегаются, и какой из них выбрать, не понятно. Мини-отели не стоит покупать, так как их клиентами, в основном, являются местные туристы из других городов, и приезжают они либо на праздник, либо сезонно. А для таких туристов, просто необходимо знать итальянский язык, обычаи и вкусы населения. Если вы захотите сдать подобный отель в руки управляющей компании, то вас будет ждать разочарование. Они принимают отели, количество номеров в которых, не меньше ста. Такие мини-отели им просто не выгодно брать. Для примера, гостиница, в которой есть 200 номеров, в год вам будет приносить чистыми, порядка 5-6 миллионов евро. 

Ведение бизнеса в Италии – довольно сложная штука, давайте рассмотрим три разных города с их вариантами.

Бизнес в Риме

В Риме огромное количество магазинов, ресторанов и других объектов недвижимости. И бизнес в Риме, это, прежде всего, высокая цена и спрос на недвижимость, огромные цены на аренду, и постоянные сдачи в аренду собственности. Сумасшедшее количество туристов, делает покупку отеля в столице очень рентабельной.

1) Велнесс-центры и СПА-салоны

Мы живем во все более напряженную эпоху, и многие ищут профессионалов, которые помогают расслабиться и снять напряжение. Именно поэтому открытие оздоровительного центра может стать выигрышным шагом. Возможно, на родине вы освоили особый тип массажа или бьюти-процедур: итальянцы любопытны и с радостью протестируют новинку.

2) Фаст-фуды и небольшие рестораны

Чтобы оставаться “в итальянской теме”, достаточно просто сосредоточиться на еде. Конечно, предлагать итальянцам пасту, пиццу и джелато не стоит – они приготовят их в сотни раз лучше. Просто предложите альтернативу, которая находится на полпути между фаст-фудом и хорошей домашней едой.

Безумная активность людей, по сути, заставляет их питаться вне дома, и именно поэтому во многих частях мира появляются заведения, расположенные на полпути между рестораном и фастфудом, которые предлагают клиентам скорость, типичную для быстрого питания, в сочетании с полезностью домашней еды.

В этом секторе действует много франшиз (о них ниже).

3) Передвижной ресторан, предлагающий стрит-фуд

В последние годы уличная еда возвращается в моду. То же самое происходит и в Италии, где итальянцы и иностранцы часто задерживаются у киосков со стрит-фудом. Такой бизнес может быть успешным, особенно если вы знаете, как сочетать хорошее качество еды и низкие цены.

Кроме того, инвестиции, необходимые для этого вида деятельности, намного ниже, чем для классической ресторанной деятельности, а риск банкротства снижается до 20/30%, тогда как для ресторанов он может достигать даже 90%.

4) Бизнес, связанный с сельским хозяйством

В сложные времена решение можно найти в простых вещах. На самом деле, не секрет, что люди (и особенно европейцы) все чаще ищут здоровые, органические и культивируемые надежным способом фрукты и овощи. Ответ на эту просьбу может состоять в том, чтобы открыть в Италии бизнес, связанный с сельским хозяйством, к примеру, ферму. Прекрасный итальянский климат и масса предложений по продаже ферм и земельных участков по умеренным ценам только “подогревают” интерес иностранцев и итальянцев к данному виду бизнеса, так почему бы не попробовать?

Не менее прибыльным делом может стать переработка оливкового масла, а именно, открытие маслобойни. Оливковое масло является одним из самых любимых и потребляемых итальянцами и туристами продуктов, в последнее время все больше и больше людей решают к ароматам прошлого и выбирают здоровую пищу, и когда дело касается вопроса качества масла, многие готовы платить больше, чтобы получить действительно натуральный продукт.

Читайте также:  Кредиты в Иваново на 2018 год - рассчитать на калькуляторе и взять выгодный кредит наличными

Отметим, что в Законе о бюджете предусмотрены налоговые поблажки и гранты, которые могут помочь тем, кто хочет начать этот вид деятельности. Более того, можно подумать о сотрудничестве с ресторанами и агротуризмами, которые предлагают своим клиентам здоровую пищу и освобождение от повседневного стресса.

Особенности страны

При покупке готового бизнеса в Италии нельзя не учитывать особенностей ведения бизнеса в этой стране.

Во-первых, в Италии очень многое зависит от владельца бизнеса. Например, преуспевающий ресторан симпатяги «рубахи-парня» Марио, блюда которого Мишлен никогда не внесет в список вкуснятины, станет унылым пустующим заведением у вполне приличного повара, который не сумеет найти общий язык с основной массой клиентов.

Во-вторых, в Италии информация о переходе заведения в руки иностранцев не является по умолчанию чем-то позитивным для местных жителей. Здесь ксенофобия идет рука об руку со своего рода ксенофилией, даже скорее любопытством к новому, но маловероятно, что эта новость кого-то обрадует. В Италии «ресторан купили русские» ≠ в России «ресторан купили итальянцы», это скорее, как в России «ресторан купили таджики» – интересно посмотреть, во что они его превратят.

Но это лирическое отступление. Теперь рассмотрим остальные аспекты приобретения готового бизнеса в Италии.

О лицензиях

В Италии практически все серьезные виды деятельности лицензируются, кроме торговли непищевой продукцией. Если вы хотите быть владельцем магазина – будьте, как говорится – Вам достаточно создать собственное предприятие, получить ВНЖ для работы, арендовать помещение, поставить там необходимый минимум обстановки (например, для начала, б/у, чтобы минимизировать расходы) и сделать первую закупку. Желающих продать в Италии великое множество и все будут рады видеть вас клиентом, обменивающим свои деньги на их товар.

Клиенты компании “Trade & Consulting sas”, планирующие занятие торговлей, поступают еще проще: с помощью нашей компании они сначала получают ВНЖ в Италии, затем заключают контракт на пост-иммиграционное обслуживание и “Trade & Consulting sas” находит им и помещение под магазин, и поставщиков. Обучившись год-другой на пост-иммиграционном обслуживании, поняв логику ведения бизнеса и налогообложения, клиент далее сам способен вести свои дела, как это делала обслуживающая его наша компания.

Для желающих заниматься лицензируемыми видами деятельности важно знать, что лицензию могут запросить или купить только резиденты Италии. Что это означает для иностранного инвестора? Это означает, что на себя лично лицензию приобрести невозможно. Исходя из того, что самое ценное в бизнесе – это право заниматься определенной деятельностью, а не обветшалая мебель с оборудованием и залежалый товар, ответьте себе на вопрос – вы готовы вложить свои собственные деньги в чужого человека в чужой стране? Тем более в того, кто заинтересован поскорее, любой ценой избавиться от него. При использовании схемы приобретения бизнеса с участием SRL, необходимо помнить, что, как указано в статье 2476 Гражданского Кодекса Италии, ответственность в SRL может быть не только администратора, но и всех вместе – администратора и учредителей.

О рисках

Понятно, что в мире не существует таких экспертов, которых может миновать риск быть обманутым в любой области, и, даже когда продается готовый бизнес, возможностей для обмана просто неисчислимое множество.

Так, например, продавец аргументирует низкий профит предприятия тем, что большая часть дохода идет наличными в «черную кассу». Покупатель просит присутствовать пару дней в продаваемом бизнесе, чтобы убедиться, что это так. Продавец, с помощью друзей-покупателей и родственников, организует движение в своем предприятии на время пребывания покупателя. Разумеется, после покупки бизнеса всякое движение в нем исчезает.

Также, не понимая местных особенностей, которые могли бы быть проверены итальянцами, но не иностранцами, можно купить без возможности потом продать за вложенную сумму:

  • деятельность, изначально организованную неверно таким образом, что прибыль она не сможет иметь даже в будущем;
  • деятельность, лицензия на которую в ближайшее время утратит какую-либо ценность, так как будет в свободном бесплатном доступе;
  • деятельность, в отношении которой меняется законодательство, существенно снижая ее стоимость за счет, например, ограничения ее возможностей;
  • предприятие, подорвавшее к себе доверие;
  • предприятие, расположенное в месте, где в скором будущем не будет возможности вести прибыльный бизнес (появление в непосредственной близости конкурентов, закрытие дороги и смещение основного трафика в другое место, перенос торговой зоны, и т.п.);
  • предприятие, имеющее нерешенные проблемы с персоналом;
  • и т.п.

Есть предприятия, которые балансируют между жизнью и смертью десятки лет, существуя за счет энтузиазма владельцев. Приобретая такой бизнес, он вам будет представлен, как «предприятие без долгов, с давней историей», но вы должны понимать, что этот бизнес абсолютно не конкурентоспособный, соответственно, не приносящий прибыль, ни в настоящем, ни в будущем. Стоит ли вкладывать живые деньги в такое предприятие?

Как вы поняли, покупка готового бизнеса в Италии – рискованное дело! И лучше от него отказаться, особенно, если вы не специалист в области, в которой работает приобретаемый бизнес, и в местных тонкостях ведения дел. Риск потратить большие деньги и прогореть, очень велик.

Читайте также:  ОКПД 2 код 33

Что же делать? Намного дешевле и легче будет, если вы организуете свой бизнес с нуля с помощью хорошего специалиста. В этом случае тоже нужны фактически только деньги, причем довольно скромные суммы, остальное организует компания, занимающаяся вашим сопровождением.

Малый бизнес в Италии и статистические данные

малый бизнес в италии

Возможно, несколько лет назад идея открыть бизнес в интернете могло показаться рискованной. Это была мало надежная территория, на которой нужно было строить своё будущее, но все быстро изменилось. По оценкам Исследовательского центра в области интернет бизнеса B2C рост рынка электронной торговли в Италии, запланированного на 2017 год составляет +16% по сравнению с предыдущим годом. Мы говорим об общем обороте более 23 миллиардов евро. В том числе в ведущих отраслях, которыми являются food&grocery (продукты питания) с ростом +37%, мебель +27% , а также информатика и электроника  +26%.

Малый бизнес в Италии: пошаговое руководство

Для всех, кто планирует открыть бизнес в интернете, стоит правильно оценивать любые возможности. Поэтому давайте посмотрим, какие шаги нужно предпринять, чтобы добиться успеха.

Продукт и индивидуальность

Нельзя недооценивать продукт, с которым вы намерены выйти на рынок. Необходимо знать точную цену того, что вы собираетесь продать и сосредоточиться на определенной позиции на рынке, предлагая качество и уникальность. Мы не можем продавать все и всем, в конце концов, для этого уже есть Amazon. Особенность вашего продукта имеет решающее значение для того, чтобы занять определенную нишу рынка, в которой вы сможете быть действительно конкурентоспособным. На начальном этапе работы, еще до запуска вашего интернет сайта продаж, будет полезным выделить с помощью специального анализа и инструментов, основных конкурентов в отрасли, которую вы выбрали. Определите ваши сильные стороны, подумайте о ресурсах, которые вы имеете, чтобы обеспечить и наделить ваш проект индивидуальностью, способную сделать ваш сайт продаж в интернете, уникальным.

Технология

Технология

Положитесь на специализированные агентства, для создания вашего веб-сайта. Доверие и профессионализм агентства добавят ценность вашему предприятию. Ваш сайт это ваша личность, поэтому его внешний вид и его страницы, через которые потенциальные клиенты общаются с вами, это ваша визитная карточка, необходимая для того, чтобы монетизировать их визиты. Поэтому использование cms для электронных продаж, как это делает PrestaShop, имея широкое распространение и большое сообщество разработчиков, что является гарантией функциональности и практичности бизнеса в интернете.

Положившись на специалистов, вы также будете иметь преимущество, гарантию появления вашего сайта в поисковых системах, необходимые для выживания на данном рынке. Работа в области SEO нужна именно для этого. Вместе с другими методами все это способно увеличить поток клиентов на ваш сайт. Поэтому лучший совет, который мы можем дать, повторюсь: положитесь на специалистов.

Доставка и логистика

Этот момент имеет огромное значение для любого бизнеса в интернете. Часто именно в области логистики и поставок регистрируется особая критичность ситуаций. Использовать программное обеспечение для доставки, которое автоматически интегрируется с вашим веб-сайтом по электронным продажам, например, аддоны PrestaShop от Packlink PRO. Они, как правило, являются простым и недорогим вариантом для обеспечения эффективного управления заказами, таким образом, увеличивая положительные отзывы ваших удовлетворенных клиентов.

Заказ не обработан, товар поврежден, задержка доставки может привести к нарушению доверительных отношений, которые вы могли создать с вашими клиентами. Так что никогда не забывайте, что ваша работа не заканчивается тогда, когда клиент нажимает на кнопку купить, а продолжается до тех пор, пока товар не придет в пункт назначения.

Маркетинг

малый бизнес в италии

Здесь также не рекомендуется полагаться исключительно на себя. Конечно, вы знаете намного лучше, чем кто-либо другой потенциал и скрытые проблемы вашего интернет бизнеса, но положиться на специалистов означает оптимизировать свои экономические ресурсы, благодаря целевым профессиональным маркетинговым кампаниям.

Термин “вирусный маркетинг”  предполагает привлечение целевой аудитории определенных людей, сосредоточив на них рекламную кампанию. Цель состоит в том, чтобы использовать все доступные каналы (facebook, youtube, форумы, корпоративные блоги) для того, чтобы продвигать свой бизнес и привлекать потенциальных клиентов.

Способности и талант

Способности и талант

Если удалось дочитать до этого пункта, то уверенности и решимости вам хватает. Хватает также и мужества. Остается обсудить, какими непосредственными навыками вы обладаете.

Это навыки межличностного общения, которые существенно могут повлиять на успех или провал вашего стартапа. Навыки в составлении бизнес-плана, уверенность в себе, качество в управлении межличностными отношениями — это все часть вашего багажа знаний, составляющих саму суть вашего бизнеса. И ещё то, что является не менее важным, чем бизнес-план, потому что, прежде всего, успех любого дела рождается от людей, которые в нем участвуют.

Малый бизнес в Италии: в заключение

Если вы хотите получить дополнительные сведения о бизнесе в Италии, бизнес иммиграции в Италию, открытии бизнеса в Италии, для вас может оказаться полезной статья нашего сайта: «Бизнес в Италии: консультация».

#бизнесвиталии #италиябизнес #бизнеситалия #малыйбизнесвиталии #бизнесуспех

Предыдущий постСледующий пост
Elizaveta Kiriluk

Основатель консалтинг центра «Italiatut» с многогранными профессиональными навыками, которые сделают ваш отдых, учёбу, жизнь или бизнес в Италии более простыми, но не менее эффективными. Уверена, что чужая страна может быть прекрасной, даже если вы её плохо знаете, всё зависит лишь от угла обзора!
Больше информации об основателе и о проекте вы можете узнать на странице www.italiatut.com/o-sajte.

Источники

  • http://4ownbiz.ru/business-plans/otkrytie-italyanskogo-restorana.html
  • https://biznes-prost.ru/14447.html
  • http://liveitaly.ru/info/kakoy-biznes-otkryt-v-italii
  • http://www.liveitaly.eu/articles/%D0%BF%D0%BE%D0%BA%D1%83%D0%BF%D0%BA%D0%B0-%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B3%D0%BE-%D0%B1%D0%B8%D0%B7%D0%BD%D0%B5%D1%81%D0%B0-%D0%B2-%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D0%B8
  • https://italiatut.com/malyj-biznes-v-italii/

[свернуть]
Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...