Ассортимент пекарни принципы, правила, примеры

Как сформировать ассортимент пекарни?

Ассортимент такого предприятия, как пекарня, может зависеть от многих факторов. Прежде всего, предпринимателю, стремящемуся войти в этот бизнес, необходимо определиться с месторасположением точки, ее форматом и выявить своего целевого клиента. Только после этого можно приступать к обдумыванию перечня наименований, которые будут представлены в вашем ассортименте.

Существуют следующие виды пекарен:

  1. Мини-пекарни. Подобные предприятия также различаются по циклам производства. Так, вы можете открыть пекарню полного цикла – это означает, что все реализуемые изделия будут проходить полный цикл приготовления непосредственно на месте. Альтернативой является предприятие неполного цикла, которое предполагает хранение полуфабрикатов и их доготовку.
  2. Пекарня-кондитерская, также известная как «буланжери». Этот формат мало распространен в России и странах СНГ, однако постепенно он набирает популярность среди потребителей.
  3. Пекарня-кафе. Этот вариант сочетает в себе пекарню, кондитерскую и кафе. Этот формат требует наибольших вложений и нередко оказывается слишком рискованным для начинающих предпринимателей, однако он же и приносить самую большую прибыль.

Ассортимент мини-пекарни

Если вы планируете открыть мини-пекарню, вам необходимо тщательно проанализировать ее месторасположение. Помните, люди не поедут на другой конец города даже за очень вкусным хлебом, а значит, вам придется ориентироваться на вкусы жителей района, где находится ваше предприятие. Оптимальным вариантом станет формирование универсального ассортимента, в котором будут присутствовать самые востребованные позиции.

Ассортимент мини-пекарни может включать:

  • Хлеб (пшеничный, ржаной, бездрожжевой, пшенично-ржаной, подовый);
  • Багеты и батоны (пшеничные, злаковые, бездрожжевые, ржаные);
  • Выпечка (пироги круассаны, рулеты, сладкие пирожки, маффины, печенье, булочки).

Разумеется, соотношение этих групп и наименований будет напрямую зависеть от вашей целевой аудитории, профиля, производственных возможностей и т.д. Единственное, что необходимо учитывать всем предпринимателям, это то, что товары, на которые существует наибольший спрос (к примеру, хлеб и булочки) должны занимать более 50% от общего ассортимента.

Ассортимент пекарни-кондитерской или «boulangerie»

В подобных точках традиционно производятся французские изделия: особый хлеб, батоны, круассаны, эклеры, профитроли и т.д. Как правило, ассортимент такой пекарни относительно небольшой – всего он включает около тридцати наименований. Разумеется, каждый владелец буланжери адаптирует ассортимент под своего потребителя или согласно своим вкусам, однако концепция остается одной. Она проявляется даже в традиционном дизайне подобных пекарен, которые выглядят очень по-европейски.

Ассортимент пекарни-кондитерской может включать:

  • Хлеб (около десяти видов из разных сортов муки);
  • Круассаны;
  • Тарты;
  • Киши;
  • Сладкие корзинки с кремом и ягодной начинкой;
  • Слоеные изделия.

Ассортимент кафе-пекарни

Как уже было сказано ранее, подобные предприятия сочетают множество форматов. В таких точках посетитель может приобрести выпечку собственного производства, кондитерские изделия, напитки и полакомиться этим не выходя из помещения, как и в обычном кафе. Этот вариант пекарни требует немалых инвестиций и широты товарного ряда.

Ассортимент кафе-пекарни может включать:

  • Хлеб (около 10 видов);
  • Торты;
  • Десерты: тарты, тирамису, кексы, эклеры, макарони;
  • Сладости: мармелад, шоколад, конфеты, трюфели, пряники;
  • Выпечка: пирожки, круассаны, булочки.
  • Напитки: чай, кофе, вода, соки.

Следует подчеркнуть, что широта ассортимента кафе-пекарни будет зависеть только от производственных и финансовых возможностей предприятия. Такие точки, по сути, являются и пекарней, и кондитерской, и кафе, а значит, в меню могут присутствовать абсолютно любые позиции. Так, владельцы некоторых кафе-пекарен даже добавляют в меню пельмени, салаты, супы и готовые завтраки, надеясь привлечь больше посетителей. Следовать ли по этому пути, или же создавать пекарню-кондитерскую в чистом виде, решать только вам.

Анализ ситуации на рынке

Прежде чем приступать к организации бизнеса и разработке бизнес-плана, важно ознакомиться с ситуацией на кондитерском рынке именно в вашем регионе. Самый простой и не затратный вариант самостоятельно изучить рынок. Для этого достаточно объехать окрестности и изучить ситуацию с количеством кондитерских магазинов, кафе и отделов.

Несмотря на то что кондитерские изделия всегда очень популярны у населения, в случае переизбытка такого рода продукции, будет сложно бороться за покупателей. Для этого будет необходимо выйти на рынок либо с такой же продукцией, но более высокого качества и с низкой ценой, либо придётся создать что-то совершенно новое.

Кроме того, нужно решить, ещё на первоначальном этапе. Хотите ли вы просто организовать производство кондитерских изделий и реализовывать их оптом либо вы, помимо прочего, организуете кафе и свои фирменные магазины. От этих вариантов будет сильно зависеть величина стартового капитала, необходимого для организации бизнеса.

Выбор помещения

Выбирая место, где вы организуете своё производство, вам следует исходить из нескольких важных факторов:

  • наличие подъездных путей;
  • наличие электроэнергии;
  • наличие водоснабжения;
  • соответствие выбранного помещения требованиям пожарной и санитарно-эпидемиологической безопасности;
  • возможность вместить всё необходимое оборудование и инвентарь кондитерского цеха.

Если вы планируете организовать только производство, то лучше выбирать место в промышленной зоне своего населённого пункта. Это будет лучше по нескольким критериям:

  • низкая стоимость арендной платы;
  • отсутствие рядом жилья, а соответственно жалоб от населения на шум и посторонние запахи.

В случае если планируется открытие кафе и магазина при производстве, то необходимо учесть:

  • пешеходный и автомобильный трафик около выбранного места;
  • наличие подъездных путей;
  • наличие места для погрузки и разгрузки.

Если вы планируете не полный производственный цикл, а лишь изготовление готового продукта из полуфабриката, то вы можете рассматривать в качестве помещения даже торговые центры. Кроме того, при таком производстве, вам будет достаточно 20–30 квадратных метров.

Читайте также:  Договор беспроцентного займа с учредителем - скачать образец

схема кондитерского цеха с расстановкой оборудования

Необходимое оборудование

Для того чтобы организовать производство кондитерских изделий, вам, естественно, понадобится подобрать оборудование для кондитерского цеха. Сегодня на рынке представлен большой ассортимент, как нового, так и бывшего в употреблении производственного оборудования.

Если вы существенно стеснены в средствах, то стоит рассмотреть вариант покупки не нового, но находящегося в хорошем состоянии производственного оборудования.

Конечно, в значительной степени, набор необходимого оборудования будет зависеть от предполагаемого ассортимента производства. Но, всё же, есть базовый комплект, без которого вы вряд ли сумеете обойтись:

  • жарочный шкаф;
  • шкаф для расстойки;
  • тестомесильная машина;
  • весы;
  • формы и противни.

Кроме того, вы не сможете обойтись без холодильного оборудования и разделочных столов. Если вы захотите открыть ещё и кафе или магазин, то вам понадобится кассовый аппарат.

Прежде чем покупать оборудование, вам понадобится схема кондитерского цеха с расстановкой оборудования. После того как у вас будет эта схема можно приступить к закупке оборудования.

Описание услуги

Организация занимается производством хлебобулочных изделий. В ассортименте будут: хлеб, баранки, рогалики, сушки, сдобы, кексы и булочки с творогом. Обращаем ваше внимание, что пекарня не будет заниматься прямыми продажами готовых изделий. За сбыт продукции оптом будет отвечать торговый представитель.

Анализ рынка

Хлебобулочные изделия являются товаром повседневного спроса. В любой экономической ситуации людям будет необходимо питаться. К тому же, хлеб является неотъемлемым атрибутом любого стола еще со времен Руси.

Открывая собственную мини-пекарню, нужно определиться с тем, какие стадии будут включены в производство. Существует несколько вариантов:

  1. Предприятие полного цикла. Организация будет заниматься производством хлебобулочных изделий от начала до конца. То есть тесто будет изготавливаться в самой мини-пекарне. Этот вариант подойдет тем, кто готов вложить серьезные денежные средства сейчас, чтобы на выходе получать большую прибыль.
  2. Предприятие, основывающееся на изготовлении хлебобулочных изделий из полуфабрикатов. В таком случае на производстве занимаются исключительно выпечкой изделий из готового теста. Этот вариант требует меньших вложений, чем первый. Но и рентабельность будет значительно ниже.
  3. Открыть пекарню по франшизе. Такой вариант дает возможность получить готовую сертифицированную технологию производства. Доходность будет несколько меньше, чем в первом варианте, если объемы производства будут одинаковыми.

Мы рассмотрим первый вариант, так как он дает больше перспектив предпринимателю.

Как открыть мини пекарню

Сегодня основное производство хлебобулочных изделий приходится на заводы и крупные пекарни (61%). Почти четверть рынка приходится на частные пекарни (21%). Доля в 13% приходится на супермаркеты, которые самостоятельно изготавливают хлебобулочные изделия для продажи.

Главными конкурентами нашей мини-пекарни будут:

  1. Крупные хлебозаводы. Их главным преимуществом будет массовость производства, а следовательно, и большое количество продукции. Спрос на их товар довольно большой.
  2. Различные гипер- и супермаркеты, а также другие магазины, которые занимаются самостоятельным производством выпечки. Объем производства у каждого из них небольшой. Они удовлетворяют спрос своих клиентов, а обеспечить большие объемы не могут. Часто их продукцию покупают под влиянием сиюминутного спроса (спонтанные покупки).

Главными преимуществами продукции обоих типов конкурентов будет то, что они быстро реагируют на изменения рынка. Также они способны в короткие сроки увеличить ассортимент, объемы. Еще одним плюсом является то, что такие организации используются для производства хлебобулочных изделий качественное сырье.

Стоит отметить, что главным недостатком является то, что оба конкурента используют добавки, которые делают внешний вид изделий лучше. Но из-за этого растет и цена хлеба.

Первое время будет довольно тяжело найти магазины, готовые приобрести продукцию именно в нашей мини-пекарне. Главными конкурентными преимуществами будут:

  • предоставление свежей продукции;
  • качество хлебобулочных изделий;
  • приемлемая стоимость.

Потенциальными покупателями будут небольшие магазины, ларьки.

После того как основные потребители будут найдены, предприниматель может задуматься об открытии собственной хлебной лавки, которая будет служить дополнительным доходом.

SWOT-анализ

Открывая собственную мини-пекарню, необходимо тщательно проанализировать все факторы. Их принято делить на внешние – независящие от предпринимателя – и внутренние – на которые можно повлиять.

К внешним факторам принято относить:

  1. Возможности:
  • Свободный доступ к необходимым ресурсам.
  • Небольшая активность конкурентов (их работа не направлена на борьбу).
  • Использование новых технологий и разработок.
  • Возможность увеличения разновидностей изделий.
  • Повышение спроса на товар.
  • Рост уровня жизни и, как следствие, уровня доходов граждан.
  • Никое число новых конкурентов (связано с тем, что существуют барьеры, препятствующие свободно войти на рынок).
  1. Угрозы:
  • Изменение потребительских предпочтений.
  • Резкий рост конкуренции среди имеющихся производителей.
  • Возможно появление альтернативных изделий.
  • Увеличение требований, предъявляемых к производимой продукции.
  • Высокая чувствительность к условиям только что появившегося бизнеса.

К внутренним факторам можно отнести:

  1. Сильные стороны:
  • На предприятии работает только высококвалифицированный персонал.
  • Производятся исключительно высококачественные изделия.
  • Использование эффективной рекламы.
  • Отлаженный технологический процесс.
  • Использование самых современных технологий производства.
  • Работа с надежными поставщиками продукции.
  • Использование самого современного оборудования.
  • Глубокий анализ потребительских предпочтений.
  1. Слабые стороны:
  • Самофинансирование.
  • Непроработанная стратегия.
  • Отсутствие каналов распределения продукции.
  • Неопытность.

Важно, создавая мини-пекарню, уделить внимание следующим вопросам:

  1. Увеличение ассортимента изделий. При этом важно учесть потребительские предпочтения, сделать свою продукцию ориентированной на определенный круг оптовых покупателей.
  2. Разработка собственной технологии производства. Важно придумать оригинальные рецепты и использовать только натуральные продукты при изготовлении.
  3. Развитие дилерской сети, возможность открытия собственных точек продаж. Если средств на открытие магазинов нет, можно подумать о сотрудничестве с сетью магазинов, которые тоже не так давно появилась на рынке.
  4. Постараться заранее обеспечить себя индивидуальными заказами.

Оценка возможностей

Наша мини-пекарня будет работать без выходных. Режим работы для разных категорий работников будет своим.

Читайте также:  Кредит наличными в банке Русский стандарт: как подать онлайн заявку на потребительское кредитование

Так, пекари будут работать в две смены по графику 2 через 2. Время их работы: с 23:00 до 09:00.

Второй категорией работников будет торговый представитель, который будет заниматься поиском клиентов и доставкой продукции. Работать он будет ежедневно с 7:00 до 15:00. Можно обойтись и без торгового представителя, если сам предприниматель возьмет на себя эти обязанности.

Сезонности, как таковой, в данном виде бизнеса нет. Спрос может снизиться в жаркое время года, но незначительно. Организация может в эти моменты найти дополнительных оптовых покупателей.

Что касается продвижения и рекламы, то делать собственный сайт или наружную рекламу смысла нет. Основные функции по продвижению возьмет на себя предприниматель. А торговый представитель будет работать с оптовыми покупателями.

Во время открытия необходимо будет также нанять профессионального технолога, которые поможет наладить производство. По мере расширения ассортимента и цеха его услуги могут понадобиться вновь.

Выбирая помещение для пекарни, нужно определиться с необходимой площадью. Мы выбрали предприятие полного цикла, поэтому нам потребуется помещение площадью не менее 50 м2. Если выпекать планируется из готового теста, то цех может уместиться и на площади в 15-20 м2.

Очень важно, подбирая помещение, уделить внимание и электросети. Этот вопрос лучше согласовать с технологом. Он подскажет, какая мощность будет необходима для работы мини-пекарни.

Организационно-правовые аспекты

  1. Регистрация собственной фирмы. Это может быть ИП или ООО. Коды по ОКВЭД могут быть следующими:
  • 15.81 Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения;
  • 15.82 — Производство сухих хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий длительного хранения.

Если планируется продавать собственную продукцию, то могут понадобиться и следующие коды ОКВЭД:

  • 52.24 — Розничная торговля хлебом, хлебобулочными и кондитерскими изделиями;
  • 55.30. Деятельность ресторанов и кафе.
  1. Предприниматель может выбрать УСН или ЕНВД. Во втором случае возможны два варианта — УСН «Доходы» 6% или УСН «Доходы минус расходы» 6-15% (ставка определяется в зависимости от региона).
  2. Для работы по безналичному расчету необходимо открыть расчетный счет.
  3. Поинтересуйтесь, есть ли в вашем регионе налоговые каникулы. Предоставляются они только для некоторых видов деятельности ИП. Мини-пекарня подпадает под производственную деятельность. Напоминаем, что налоговые каникулы может получить предприниматель, который ранее не вел собственную деятельность. Есть и другие условия получения льготы (процент дохода, определенная система налогообложения и другие). Длительность таких налоговых каникул не может длиться более двух лет (1 или 2 налоговых периода). Более подробную информацию можно найти в Федеральном Законе N 477-ФЗ «О внесении изменений в часть вторую Налогового кодекса Российской Федерации».
  4. Нужно понимать, что мини-пекарня производит продукцию для населения. Эта сфера строго регулируется различными нормативными актами. Перед началом деятельности их нужно будет изучить и соответствовать им.
  5. Строго соответствовать нужно и имеющимся противопожарным нормам, санитарным правилам.
  6. Изучению подлежат документы с требованиями, предъявляемыми к качеству продукции.
  7. Помните, что все оборудование должно быть сертифицировано в России.
  8. Лицензировать работу мини-пекарни, а также получать разрешение СЭЗ на продукцию и помещения не нужно.
  9. Необходимо будет заключить договоры с соответствующими организациями на проведение дезинсекции, дезинфекции и дератизации.
  10. Понадобится договор на утилизацию ТБО и услуги прачечной.
  11. На предприятии должна быть утверждена программа производственного контроля с планом, посвященным принимаемым санитарным мерам и контролю технологии производства.
  12. Должны вестись журналы по учету дезредств и проведению генеральных уборок в помещениях.
  13. Все рабочие должны иметь медицинские книжки и своевременно проходить медицинский осмотр.
  14. Не забывайте, что все хлебобулочные изделия должны иметь декларацию соответствия требованиям ТР ТС 021/2011. Она действительна в течение 5 лет. Помочь в получении декларации могут центры сертификации, так как они оказывают консультационные услуги.

Как составить бизнес план мини пекарни кондитерской?

При составлении бизнес-плана с финансовой моделью, предприниматели могут воспользоваться услугами профессионалов, либо самостоятельно выполнить все необходимые расчеты.

Пример бизнес плана пекарни кондитерской можно скачать бесплатно или заказать у специалистов.

Первым делом собственник пекарни кондитерской должен выбрать направление, в котором в дальнейшем будет развиваться его бизнес. Для этого рекомендуется изучить отечественный рынок, ознакомиться с кондитерской продукцией, пользующейся большим потребительским спросом.

Это следует сделать перед составлением бизнес проекта, чтобы иметь представление об оборудовании, которое будет установлено в пекарне.

После того как начинающий бизнесмен определится с видом хозяйственной деятельности, ему следует зарегистрировать свое дело. Получение официального статуса юридического либо физического лица (индивидуального предпринимателя) возможно следующим образом:

  • подача заявления и определенного пакета документации государственному регистратору, расположенному по месту жительства предпринимателя;
  • подача документов в местные контролирующие органы;
  • регистрация в Пенсионном фонде;
  • регистрация в других внебюджетных фондах;
  • открытие расчетного счета в кредитно-финансовом учреждении;
  • регистрация собственной торговой марки, под которой кондитерские изделия будут поступать в торговые точки.

Выбрав статус индивидуального предпринимателя, бизнесмен может рассчитывать на применение упрощенной формы налогообложения. Упрощенцам нет необходимости организовывать сложный документооборот, который предусматривается международными стандартами бухгалтерского учета.

Что учесть в бизнес плане антикафе
Разберем на примере, как составить бизнес план антикафе . Расчет стартовых вложений.

В следующей статье мы расскажем, каким должен быть минимальный размер уставного капитала ООО.

Обзор реальных бизнес идей для маленького города вы найдете здесь http://svoy-biznes.com/biznes-idei/na-domy/dlja-malenkogo-goroda.html . Как начать свое дело без вложений?

Регистрация в статусе юридического или физического лица необходима для того, чтобы бизнесмен мог получить в государственных структурах все необходимые разрешительные документы. Только после этого можно будет переходить к следующему этапу, в который начинается с поиска подходящего помещения и его обустройства.

Оборудование для пекарни кондитерской

Выбор и обустройство помещения для пекарни кондитерской

Подбирая помещение, в котором будет размещено производство, предприниматель должен учитывать следующие параметры:

  • площадь помещения должна рассчитываться исходя из объемов производства (в среднем для частной пекарни достаточно площади 60-150 кв. метров);
  • в производственном помещении должны находиться в рабочем состоянии все необходимые коммуникации: вода, канализация, электричество, вентиляция;
  • в помещении, предназначенном для размещения пекарни, должны быть различные подсобные и технические помещения: санузел, душевая, склад, кладовая, черный вход (с оборудованным для грузового автомобильного транспорта подъездом) и т. д.;
  • помещение не должно располагаться в жилом здании, чтобы в процессе работы пекарного цеха у его владельцев не возникали разногласия с жильцами и т. д.
Читайте также:  Как стать венчурным инвестором: пять способов вложиться в стартап

Начинающим бизнесменам лучше оформлять помещение в длительную аренду, так как для его покупки понадобится большая сумма денежных средств.

После выбора места для пекарни предпринимателю следует позаботиться о техническом оснащении своего кондитерского цеха. Для этого необходимо закупить или арендовать современное оборудование, которое позволит значительно снизить трудозатраты производства.

Многие владельцы частных пекарен предпочитают оборудование европейских производителей, так как оно показывает высокие показатели качества и обеспечивается гарантийным обслуживанием.

Если начинающий предприниматель имеет ограниченные финансовые возможности ему лучше присмотреться к оборудованию, которое уже было в эксплуатации. В этом случае удастся значительно сэкономить собственные денежные средства, которые можно будет задействовать при покупке сырья и оплате труда наемных работников.

При покупке (или аренде) бывшей в употреблении техники лучше воспользоваться услугами опытного специалиста, который проведет ее осмотр, тестирование и вынесет свой вердикт.

Персонал пекарни кондитерской

Формирование трудового коллектива

Нанимая работников в пекарню-кондитерскую, предприниматель должен в первую очередь рассматривать кандидатуры специалистов, имеющих соответствующее образование и опыт работы в аналогичных структурах:

  • технолог (если производство большое, то необходимо будет ввести дополнительную штатную единицу технолога);
  • пекари;
  • кондитеры;
  • грузчики;
  • бухгалтер;
  • уборщицы;
  • начальник производства и т. д.

Если пекарня-кондитерская реализует конечным потребителям (через свой торговый зал) готовую продукцию, то предприниматель должен нанять нескольких продавцов кассиров, которые будут обслуживать покупателей.

Формирование ценовой политики пекарни-кондитерской

При формировании цен на кондитерские изделия предприниматель должен учитывать все понесенные расходы:

  • аренду помещения;
  • аренду оборудования;
  • заработную плату наемным работникам;
  • сырье;
  • электрическую энергию;
  • транспортные расходы и т. д.

В стоимость каждого кондитерского изделия предпринимателем должна закладываться и прибыль, которая впоследствии будет облагаться налогом на доходы физических лиц.

Проведение рекламных мероприятий

После того как производственный цех пекарни-кондитерской полностью готов к работе, его владельцы должны подумать о том, как привлечь к нему внимание широкой потребительской аудитории.

Реклама пекарни кондитерской
Для этого следует провести масштабную рекламную акцию, в которой будут задействованы:

  • плакаты,
  • брошюры,
  • телевизионная реклама,
  • социальные сети и т. д.

Профессионалы в рекламном бизнесе рекомендуют своим клиентам размещать яркую вывеску над помещением пекарни, на которой будет обозначена ее торговая марка и дата открытия.

В этот день владельцам кондитерского цеха следует провести торжественное мероприятие у входа в здание, которое будет посвящено началу работы пекарни.

Всем посетителям мероприятия нужно раздать небольшие призы (можно продукцией пекарни), которые оставят о нем приятные впечатления и сами по себе послужат рекламой.

Для привлечения покупателей и формирования собственной клиентской базы, предпринимателю следует в первую неделю работы пекарни сделать скидку на всю кондитерскую продукцию.

Это позволит местным жителям изучить весь ассортимент пекарни и выбрать для себя изделия, которые будут полностью соответствовать их вкусовым предпочтениям.

Образец бизнес плана пекарни кондитерской с финансовой моделью

Бизнес-план кондитерской пекарни состоит из семи разделов.

В первом разделе содержится общая информация, которая касается:

  • документального оформления предпринимательской деятельности;
  • получения необходимых разрешительных документов;
  • выбора системы налогообложения (она напрямую зависит от организационно-правовой формы бизнеса);
  • регистрации собственного бренда и т. д.

Во втором разделе содержится следующая информация:

  • о трудовом коллективе;
  • о графике работы кондитерского цеха и торгового зала пекарни;
  • о графике доставки готовой продукции в торговые точки и т. д.

В третьем разделе описываются проведенные маркетинговые исследования отечественного рынка сбыта кондитерской продукции. Эти изыскания могут проводить непосредственно владельцы пекарни-кондитерской, либо нанятые профессионалы.

В четвертом разделе собрана детальная информация, которая касается ассортимента продукции пекарни:

  • торты;
  • печенье;
  • булочки;
  • пряники;
  • хлеб;
  • круасаны;
  • крендельки;
  • ватрушки и т. д.

Ассортимент пекарни кондитерской

Пятый раздел содержит информацию, которая касается технического оснащения пекарни кондитерской. В нем подробно перечисляется все установленное в производственный цех и в подсобные помещения оборудование, мебель, кондитерский инвентарь и т. д.

В обязательном порядке в частной пекарне должны быть в наличии:

  • стеллажи для готовой продукции;
  • холодильники, предназначенные для хранения продуктов;
  • тестомесильные машины;
  • электроплиты;
  • формовочные машины;
  • просеиватели;
  • тестоделители;
  • шкафы, в которых тесто отстаивается перед выпечкой;
  • округлители;
  • посуда, миски, формы для выпечки и т. д.
  • печи и другое оборудование.

В шестом разделе бизнес-плана пекарни описывается порядок проведения расчетов с наемными работниками. Некоторые предприниматели устанавливают трудовому коллективу оклады, а другие выплачивают им заработную плату, которая зависит от количества изготовленной кондитерской продукции.

Седьмой раздел бизнес-плана содержит финансовую информацию (понесенных расходов) частной пекарни-кондитерской:

  • закупка сырья (от 500 000,00 рублей в месяц);
  • аренда оборудования (от 300 000,00 рублей в месяц);
  • арендная плата (150 000,00 рублей в месяц);
  • заработная плата трудовому коллективу (от 200 000,00 рублей в месяц);
  • транспортные расходы (от 15 000,00 рублей в месяц);
  • электрическая энергия и другие коммуникации (от 25 00,00 рублей в месяц);
  • проведение рекламных мероприятий (от 10 000,00 рублей в месяц);
  • оплата налогов (от 5 000,00 рублей за отчетный период).

Разделы бизнес плана по открытию суши бара
С чего начать написание бизнес плана по открытию суши бара ? Как решить вопрос финансирования проекта?

В этой статье вы найдете схему, на которой представлен порядок действий по ликвидации юридического лица.

Здесь http://svoy-biznes.com/biznes-planyi/obrazovanie/detskiy-razvivayushhiy-tsentr.html смотрите образец бизнес плана для открытия детского развивающего центра.

Источники

  • https://BiznesPlan-primer.ru/assortiment/pekarnya
  • http://101biznesplan.ru/idei/proizvodstvo/biznes-plan-konditerskogo-tseha.html
  • https://kakzarabativat.ru/biznes-plani/biznes-plan-mini-pekarni-s-raschetami/
  • http://svoy-biznes.com/biznes-planyi/obshhepit/pekarni-konditerskoy.html

[свернуть]
Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...