Схемы воровства в ресторане официантов и барменов

1. Приносить свои напитки

Содержание:

Воровство персонала в ресторанах-бар
Бармен может продать напиток, но не занести об этом данные в программу. Вместо этого восполнить недостачу таким же напитком, купленным в соседнем магазине. Таким образом, запасы в порядке, а деньги в кармане. Запас пополняется, когда остальная часть команды еще не пришла, за несколько часов до инвентаризации, если он конечно не был пополнен накануне вечером. В этом случае, охраннику следует быть внимательней, хотя очень часто он или она участвуют в схеме. Команда, которая может быть задействована в таком виде мошенничества, может включать бармена, официанта и охранника.

Программа для ресторанов и баров

2. Разбавлять напитки водой

Воровство персонала в ресторанах- бар
Разбавлять водой напитки —  один из наиболее частых способов кражи в ресторанах и барах. Главный игрок — бармен, который не разносит напитки, но в состоянии сделать следующее: просто налить воду в бутылки, которые уже подавались ранее, берёт за них деньги, но не вводит о них информацию в систему, в результате чего количество не меняется и в кармане деньги. Те, кто посмелее (и даже некоторые владельцы !!), добавляют газированную воду непосредственно в оборудование для разлива напитков и таким образом сохраняют значительную сумму денег себе.
Это напрямую влияет на репутацию ресторана или бара, так как клиент, который получает разбавленный напиток, конечно, останется не лучшего мнения о заведении. Клиент будет винить владельца за обман и неуважение. В конце концов, клиент не обязан платить за разбавленный напиток. Этот способ воровства очень вредный для бизнеса и не должен допускаться.

3. Уменьшать порции напитков

Воровство персонала в ресторанах- лед
Этот метод связан с двумя предыдущими методами, так как основной игрок снова бармен. Метод прост: не весь напиток наливают в стакан, когда подают. Как правило добавляется кубик льда для увеличения объема. В некоторых случаях  воры называют это «технический излишек», но это чистая кража и клиент напрямую от этого страдает.

 

4. Использовать один чек несколько раз

Воровство персонала в ресторанах- чек
Этот метод включает в себя команду бармен — официант, а когда в этом участвует и кухня, это означает, что вы полностью потеряли контроль над своими сотрудниками. Официанты обслуживают и рассчитывают клиентов, и держат чек. Они терпеливо ждут следующего заказа, который будет такой же, а остальное уже просто и легко. Клиент обслужен, заказ оплачен, но не прошел через систему. Деньги в карманах у мошенников. Воры пополняют ингредиенты, купив их в соседнем магазине. А в ресторанах, где не ведётся складской учет, а все основано на «доверии», они даже не восполняют недостачу.

5. Брать кофе из кофемолки

Воровство персонала в ресторанах- кофе
Кофемолка обычно имеет встроенный циферблат подсчета количества выдачи порций кофе. Каждый раз, когда ручка прокручивается, считается выдача одного кофе. Метод кражи прост: бармен открывает кофемолку и берет кофе непосредственно из него, без использования ручки. Подает кофе, как правило, без выдачи чека или с помощью одного чека несколько раз. В этом мошенничестве страдает только владелец заведения, но количество украденного может быть значительными, если посчитать за год. Умножьте несколько кофе в день с числом дней году, и вы получите отпуск, который пропустили благодаря прилежным сотрудникам. Такую кражу трудно предотвратить, кроме как заклеить лентой крышку кофемолки или закрывать ее на замок.

Мы понимаем, что есть много других способов, как сотрудники могут воровать и наносить вред вашему бизнесу. Основной способ борьбы с воровством персонала-это установка программы для автоматизации ресторана. Ежедневный учет и контроль запасов поможет в организации работы сотрудников. Эта статья может быть первой из длинной серии.

Мы рады любой информации, которой вы можете поделиться о способах воровства и мошенничества персонала ресторанов и баров. Так что пишите нам и обнародуйте их методы!

Самая лучшая похвала для автора – это ваш лайк в социальной сети

Присоединяйтесь к нашему Блогу! Уже более 2000 из ваших коллег сделали это и получают еженедельные советы о тенденциях в ресторанной индустрии.


воровство персонала кафе ресторанный бизнес

Ответственность за незаконное штрафование

Таким образом сам факт штрафа и сопровождающая его документация (приказ по предприятию о взыскании средств) — вне закона. Фактически удержание из штрафных сумм приравнивается к невыплате части заработной платы. За это работодателя можно привлечь к ответственности по ст. 5.27 КоАП. Если его вина подтвердится, работодателю придется самому уплатить штраф:

  • при первом нарушении — от 1 до 5 тыс. руб. — для ИП или должностных лиц, от 30 до 50 тыс. руб. — для юрлиц;
  • при повторном — от 10 до 20 тыс. руб. и от 50 до 70 тыс. руб. соответственно.

Если же незаконное удержание части зарплаты сотрудника производится 3 месяца подряд, отвечать он будет уже по ст. 145.1 Уголовного кодекса.

В этом случае ему грозит немалый штраф (до 500 тыс.руб. согласно недавним поправкам), принудительные работы или даже тюремное заключение сроком до 12 мес.

Наиболее жесткие меры ждут работодателя, если будет доказано, что его действия стали причиной тяжких для оштрафованного сотрудника последствий. Например, тот свел счеты с жизнью или приобрел тяжелое заболевание. Но в этом случае необходимо доказать причино-следственные связи между штрафом и его последствиями.

Варианты обхода закона работодателями

Наниматели, практикующие систему штрафов, прекрасно осведомлены, что как юридический документ любой приказ о наложении штрафа на работника незаконен.

Поэтому вычеты из зарплаты могут оформляться, как:

  • удержание суммы материального ущерба, якобы причиненного сотрудником;
  • лишение сотрудника премии или ее части (при сдельно-премиальной форме оплаты труда).

В первом случае на работника «вешают« компенсацию причиненного компании ущерба, даже если сам он не считает себя виновным.

Читайте также:  Профессии для девушек: самые востребованные и престижные

Рассмотрим на примере:

№ 145 от 28.05.2016 г. Москва

об удержании из заработной платы суммы материального ущерба

1. В счет компенсации материального ущерба (замена вентилятора на компьютере, инв. № 348583) удержать из заработной платы оператора системы видеонаблюдения С.Н. Иванова сумму в размере __________ руб.

2. Бухгалтеру К.А. Михайловой произвести удержание из заработной платы за июнь 2016 г.

Директор О.Н. Павлов

Исполнитель: бухгалтер К.А. Михайлова.

Но даже в этом случае документ будет незаконным, если при приеме на работу Иванов не подписывал договор о материальной ответственности.

В случае Иванова это должна быть экспертиза сервисного центра.

Другой способ «легализации» штрафа — оформление приказа о депремировании сотрудника за тот или иной проступок.

Рассмотрим на конкретном примере:

№ 58 от 22.05.2016 г. Нижний Новгород

За отсутствие на рабочем месте без уважительной причины 21 мая 2015 г.

  1. Наказать Петрову Марию Юрьевну, специалиста отдела работы с персоналом, лишением премии за май 2016 в размере 50%.

2. Основание: акт об отсутствии Петровой М.Ю. на рабочем месте от 21.05.2016.

Директор: Александров О.О.

Главный бухгалтер: Сидорова П.Д.

С приказом ознакомлена: Петрова М.Ю.

Законным удержание будет считаться только в том случае, если в трудовом договоре Петровой указано, что премия является переменной частью заработной платы Петровой (фиксированной считается «голая« ставка). Если же в договоре прописано, что заработная плата сотрудницы состоит из оклада и премии, то премия является постоянной частью заработка и, следовательно, не может быть отнята.

Где искать справедливость?

Органами, призванными регулировать законность трудовой деятельности предприятий, являются трудовая инспекция и прокуратура.

В случае, если незаконный штраф накладывается впервые, целесообразно обратиться с заявлением в трудовую инспекцию, а если нарушение происходит систематически и от штрафов страдает весь коллектив, можно сразу искать справедливости в прокуратуре.

Версия следствия: миллионы на бумаге

ЗАО «Натур Продукт Интернэшнл» продвигает в России препараты компании Natur Produkt Holdings Limited SA (Люксембург) – «антиангин», «антигриппин» и биоактивные добавки. Российский головной офис в Выборге (Ленинградская область) получает из Польши, Франции, Нидерландов большие партии готовых препаратов в тубах и блистерах, а в аптеки по всей стране этот товар расходился уже в красивых упаковках с надписями, понятными россиянам.

По версии следствия, за упаковку и фасовку заморского «антигриппина» и другой продукции голландского производителя в холдинге отвечало возглавляемое Ириной Захаровой ООО «НП-Логистика». А занималось этим оно по заказу ЗАО «Натур продукт Интернэшнл», во главе которого стоял ее брат Владимир Поляков.

По версии следствия, именно на упаковке руководители-родственники наварили 140 млн рублей с января 2008 года по август 2011 года. Признаки хищения выявила аудиторская проверка, которую провел новый директор казанского ООО «НП-Логистика». Позже следователи татарстанского МВД также пришли к выводу – вторичную упаковку в «НП-Логистика» поставляли больше десятка организаций, деятельность которых была далека от полиграфии. Следователи подсчитали, что объемы якобы полученной казанской фирмой упаковки намного превышали реальные потребности. И обвинили Полякову и Захарова по этому эпизоду в присвоении и растрате 140 млн рублей.

Часть этих денег в размере 45 млн рублей со счетов так называемых обнальных фирм поступила в аффилированную фирму. А затем были переведены… в Лондон, полагают полицейские. Добраться до этого счета следствию не удалось, однако суд наложил арест на 4,67% акций Natur Produkt Holdings, которые Поляков зарегистрировал на открытую им компанию в оффшоре на Виргинских островах. Кстати, сам обвиняемый расценил их стоимость в 240 млн рублей. А еще объяснял, что часть этих акций он получал от холдинга в качестве премиальных за хорошую службу.

Доказательством обвинения стало дерево

Второй эпизод уголовного дела связан с проведением строительных работ в Казани по заказу ООО «НП-Недвижимость», которыми также руководил Поляков. В 2009-2010 годах для установки забора, строительства павильона и еще ряда работ «НП-Логистика» получила от «НП-Недвижимость» 16 млн рублей. Однако в МВД считают, что в действительности эти работы проведены не были, а деньги списали и похитили.

— Этот эпизод обвиняемый частично признал, – сообщили «Реальному времени» в МВД по РТ. – Сначала он, конечно, утверждал, что работы проводились. Но когда мы провели биологическую экспертизу и она показала, что вросшему в забор дереву – 7 лет, а значит, забор никак не мог быть установлен в 2009-2010 годах, что подтвердили и работники окрестных предприятий, наш фигурант поменял показания. Стал говорить, что работы не проводились, но нужно было поставить имущество на баланс…

Кроме того, бывшего директора ЗАО «Натур Продукт Интернэшнл» обвиняют в хищении 3,2 млн рублей от продажи 20 иномарок, ранее взятых предприятием в лизинг. По версии обвинения, большая часть средств от этих сделок в кассу предприятия не вносилась. Например, из 130 тысяч за проданный «Шевроле» 2008 года выпуска в кассу поступило лишь 15 тысяч рублей.

На обыск со своими понятыми

Хищения были выявлены в ходе финансового аудита в российских подразделениях холдинга в 2011 году, тогда как у проверявших фирмы ранее международных аудиторов отчетность россиян претензий не вызывала. На вопрос о затянувшихся сроках расследования в МВД поясняют: со стороны защиты были попытки помешать расследованию, к примеру, на один из обысков параллельно с адвокатом пришли два самозванца и потребовали допустить их к участию в обыске в качестве… понятых.

Как сообщают в МВД по РТ, обвиняемые вину не признают и неоднократно писали жалобы в свою защиту в службу собственной безопасности МВД, в прокуратуру и Следственный комитет. Впрочем, сегодня в разговоре с журналистом «Реального времени» адвокаты Полякова и Захаровой комментировать позицию защиты по предъявленному обвинению отказались.

Материалы уголовного дела составляют 130 томов. Старт судебного процесса в Вахитовском райсуде назначен на завтра, 17 марта.

Дружба со «Смайлом»

Согласно открытым источникам, Владимир Поляков, родившийся в Серове Свердловской области в августе 1967 года, ранее имел отношение к 21 компании.Самая известная из них – ООО «Фирма Смайл», один из крупнейших дистрибьюторов бытовой химии и продуктов. Поляков имел долю в уставном капитале компании с 2002 по 2011 годы, максимальная доля – 30%. Сейчас компания принадлежит Виталию Тимуце. С ним же Поляков пересекается также по одной компании – ООО «РБС», в которой Поляков был учредителем с 2007 по 2012 годы (на 22,5%, затем – на 18,75%). Это, вероятно, ничто иное как компания Real Business Systems, предоставляющая IT-услуги, в том числе для предприятий группы компаний «Смайл». В 2007-2012 годах Поляков вместе с Тимуцей были учредителями еще нескольких компаний: ООО «УК «С-Менеджмент», ООО «Промо-С», «С-Лоджистик», «Нива», «Комплекс Айти», «Импульс», «Логистика Волгоград», «Энергия Менеджмент», «РБС-Сервис», «Форест», «Би энд Би Набережные Челны», «Энергия».

Читайте также:  ОКВЭД2

Отметим, что группа компаний «Смайл» – это крупный игрок на рынке FMCG и логистики. Так, «Смайл» – это дистрибьютор таких компаний, как Procter & Gamble, Nestle, Wrigley, Purina, Mars (с 1993 года), логистического аутсорсинга, управления недвижимостью (в сфере складских помещений), маркетинга (агентство Promo-S Group), IT-консалтинга (Real Business Systems), вендинга. Также у группы компаний есть интернет-магазин Welpi и складские комплексы.

Наш источник в компании «Смайл» узнал об обвинениях Владимира Полякова в хищении от корреспондента издания, чему был очень удивлен. По его словам, в компании об этом не знают. Однако официальный комментарий сотрудник давать отказался, сославшись на то, что получение комментария возможно после согласования с руководством. «Реальное время» отправило официальный запрос, но на момент публикации ответа не получило.

Активы фирмы «Смайл» в 2014 году составили 3,37 млрд рублей, в 2011 году (когда Поляков перестал быть одним из учредителей) – 2,5 млрд рублей. Выручка с тех пор увеличилась с 7,6 млрд рублей до 8,5 млрд рублей, валовая прибыль – с 937 млн рублей до 1,012 млрд рублей. Чистая прибыль фирмы «Смайл» в 2011 году составляла 2,24 млн рублей, в 2014 году – 4,159 млн рублей. Долгосрочные обязательства в 2014 году составили 1,56 млрд рублей, в 2011 году – 1,35 млрд рублей. Краткосрочные обязательства на 2014 год – 1,78 млрд рублей, из них кредиторская задолженность – 1,1 млрд рублей. В 2011 году краткосрочные обязательства составили 1,1 млрд рублей, кредиторская задолженность – 920 млн рублей.

8 признаков воровства в ресторане

Если вы сомневаетесь ворует ли персонал в вашем ресторане, то скорее всего вы сомневаетесь не зря – воруют. Весь вопрос лишь в масштабах – кто, сколько, как часто… 

6_main.jpg

Так уж получается, что патологически честных людей на планете катастрофически мало – всего 10%. И они очень редко работают на кухнях, в барах или в залах ресторанов. А еще ресторан – это место, где слишком много соблазнов для тех, чьи помыслы не так чисты. Продукты, алкоголь, наличные деньги, сложный процесс учета, дорогое оборудование – очень много соблазнов.

У вас семейный ресторан, в котором работают ваши близкие родственники, ну или вы ведете дела только с преданными друзьями, тогда вы – счастливое исключение из этого печального правила и эта статья не для вас.

Для всех остальных – главная задача сделать так, чтобы в вашем ресторане воровать было не удобно, опасно, сложно, стыдно. Чтобы у честного человека не возникало соблазнов попробовать что-то украсть. Потому что нечестного и это, скорее всего, не остановит. Но такие «паталогические» воры-индивидуалисты, «крысы», которых, к счастью, в мире тоже всего 10%, как правило быстро выявляются и не успевают нанести заведению существенный урон.

В отличии от них наибольший ущерб наносит коллективное воровство, когда в сговор с целью наживы вступают несколько человек из разных бригад, разных смен и цехов. А если их возглавляет кто-то из администрации, то такие банды могут годами высасывать из заведения просто миллионы рублей. Потому что банде проще скрыть следы своей противоправной деятельности, а значит не вызвать подозрения у владельца заведения, который может списывать финансовые неудачи на конкурентов, бедных клиентов, кризисы, жадных поставщиков или плохие программы учета.

02704113.jpg

Давайте посмотрим, как следы деятельности такой банды могут быть обнаружены при анализе сличительной ведомости по результатам инвентаризации. Мы нашли 8 таких признаков, обнаружить которые можно за десять минут внимательного анализа.

И так, у вас в ресторане прошла плановая или внезапная инвентаризация. Как ее подготовить и как провести немного описано тут. Чтобы полностью поверить в ее результаты вы должны были все пересчитать сами, а потом перес раз внезапно и через несколько дней. На такие подвиги способны не все, поэтому работаем с теми результатами, которые предоставят вам сотрудники. Это сличительная ведомость, в которой будут указаны излишки и недостачи по тем позициям, по которым проводилась ревизия. Что с ней делать? На что обратить внимание?

1. Красивая цифра в результате, при большом количестве излишек и недостачи.

Всех все устраивает – персонал «пожурят», но никаких мер принято не будет, т.к. убыток – копеечный, владелец думает, что у него все под контролем. Но ведь при большом количестве отклонений от учета имеет место «бардак», при котором выйти примерно «в ноль» можно только подогнав результат под то, что вам будет приятно увидеть.

Вот живой пример:

34.png

В сличительной ведомости 112413,78 недостачи и 105788,96 излишек. Разница между ними дает красивую цифру «итого» – убыток в 6625 руб. Можно радоваться? А давайте подумаем, как при таком большом по количеству и сумме расхождений ресторану удалось отработать почти «в ноль»? Математическая вероятность наступления такого события стремится к нулю. Поэтому смотрите внимательно на итоги и ставьте их под сомнения. Это и есть – первый признак злоупотреблений. Это же подтверждает сама сличительная ведомость из этого примера – почти в каждой позиции из 380 есть отклонения. Подогнать ведомость могли только при сговоре всех тех, кто занимался ревизией. Их задача – не вызвать подозрений, поэтому они никогда не покажут больших недостач, а уж тем более излишков. Поэтому тщательно анализируйте результаты инвентаризации в ресторане.

2. Недостача – по дешевым позициям, излишек – по дорогим.

Снова смотрим на наш пример:

35.png

Обратите внимание на количество недостачи (2901,47) и излишек (1198,42). Недостача на 30% больше, чем излишек, а их сумма при этом почти совпала. «Средняя цена» недостачи – 112413 / 2901 = 38,7 руб. за единицу, а излишка – 105788 / 1198 = 88,3 руб. за единицу, что выше в два раза. Это означает, что в ресторане не хватает много дешевых позиций, но есть излишек по меньшему количеству дорогих. И это не случайно, потому что воры осознанно создают пересортицу таким образом, чтобы излишками дорогих позиций покрывать большую недостачу дешевых. Ведь если «случайно» перепутать и приготовить гостю вместо рибая кусок размороженного бедра, предназначенного для приготовления бульона, то разница от одной такой операции может составить до тысячи рублей, которые перекроют недостачу, например, ящика сока, который сотрудники пили в течении всего месяца. Ну или эту разницу можно монетизировать, если поделиться с администратором. Люди ленивы, и стараются делать меньше таких операций, поэтому под махинации чаще попадают именно дорогие позиции.

Читайте также:  Дизайн кафе: варианты и идеи для создания уникального стиля (80 фото)

3. Бардак в сличительной ведомости

– много позиций имеют отклонения от учета. Это тоже является косвенным признаком воровства в ресторане.

3089_1.jpg

Такое большое количество отклонений, как показано в нашем примере, само по себе вызывает сомнения. Ведь воровать проще всего в бардаке, «ловя рыбу в мутной воде». Вы правда верите, что ваши сотрудники все паталогически путают, не заводят и не учитывают просто потому, что они такие разгильдяи, а ваша система автоматизации глупа и неудобна? Нужно верить в людей! А заодно думать о том, кому выгодна такая ситуация, что учет в вашем ресторане так далек от реальности. Ведь разобраться с десятком позиций с отклонениями вы еще сможете, а вот пятьсот уже точно не осилите и оставите все как есть.

4. Фокусы с угадыванием количества

Следующий пункт относится к тому, как именно сотрудники считают остатки при инвентаризации. Какова физика этого процесса? Если вы сами не контролирует ход инвентаризации, попробуйте расспросить участников. Ведь если по сличительной ведомости видно, что морозильную камеру, в которой хранятся, например, полутуши пересчитали и перевесили, а при этом вы точно знаете, что единственные напольные весы у вас в ресторане уже давно сломаны или завалены какими-то коробками, то вас, явно обманывают. А как взвесили распечатанный мешок сахара? А почему бармен решил, что в открытой бутылке 18-ти летнего виски осталось именно 285 миллилитров прекрасного напитка? По какой формуле он это рассчитал, даже если пользовался линейкой? Конечно, тут может быть простая лень, которая заставила их халатно отнестись к ревизии. Но вот если они при этом получили «нормальные» результаты, то внимание вопрос! Откуда они их узнали? В самом простом случае – им заранее кто-то сообщил ожидаемую цифру и отправил ее «проверять». Сложнее вариант, когда администратор ревизии не виноват, а сотрудник сам примерно представляет остатки и держит их в памяти. Зачем он это делает? К, сожалению, чаще всего, для воровства. Чтобы случайно не попасться, нужно постоянно быть «на чеку» и все держать под контролем. Попробуйте применить на таком сотруднике методы “внезапной выборочной проверки”. Это заставит вора нервничать и рано или поздно совершить ошибку.

5. Быстрые результаты инвентаризации

100936275323.jpg

Этот пункт аналогичен фокусу с угадыванием количества. Просто знайте, что качественно пересчитать кухню или бар с ассортиментом в 200-300 позиций можно минимум за 3-5 часов. А если вам принесли результаты быстрее, то либо считали некачественно, что тут же «всплывет» в сличительной ведомости, либо заранее знали правильные ответы.

6. Стабильная динамика недостачи и излишек по одним и тем же позициям из инвентаризации в инвентаризацию

Сравните несколько сличительных ведомостей между собой. Ищите в них постоянства и анализируйте, чем оно вызвано. Ведь воры в своем арсенале имеют всего несколько приемов, которые позволяют им делать нужный пересорт, подсовывать левый товар, воровать одну и ту же позицию при одной и той же операции. Вот и кочуют из инвентаризации в инвентаризацию излишки «форели охлажденной» и недостачи «горбуши мороженной». А если вы верите в ответ на ваш вопрос, что «повар ее все время путает, потому что размораживает и моет рыбу в одном месте», то это ваше право жить в придуманном мире. Если человек каждый раз повторяет одну и ту же ошибку, то он или идиот, или ему выгодно казаться таковым.

7. Отсутствие расхождений в учете полуфабрикатов

рататуй

Учет полуфабрикатов, наверное, самый сложный с точки зрений контроля процесс. Просто потому, что он динамичен и субъективен. В какой момент повар отразит переход «говядины» и «свинины» в «фарш домашний» известно только ему самому. Вы можете вводить планы производства, разделять заготовочный цех и ставить прямо в него планшет, который поможет в он-лайне формировать выпуски продукции и отображать в учете производственные процессы, можете вводить понятие «незавершенного производства» и каждую смену его контролировать, взвешивать и пересчитывать. В этом случае вы сильно приблизитесь к наведению порядка в учете полуфабрикатов, но идеала все равно не достигните. 

Поэтому если вам принесли сличительную ведомость, в которой порядок с отраженными в нем полуфабрикатами и сырьем, то вас тоже скорее всего обманывают. Пересчитайте выборочно несколько позиций и сделайте это внезапно и самостоятельно. Ну а если ваша программа учета не понимает, что один и тот же продукт для одного цеха может быть полуфабрикатом, а для другого – набором содержащихся в нем ингредиентов, то немедленно ставьте Трактиръ: Фабрика-кухня и наслаждайтесь порядком в учете.

8. Число строк сличительной ведомости совпадает с отчетом по остаткам

Если в результате инвентаризации вам принесли инвентаризационную опись, число строк которой совпадает с размером таблицы остатков товаров в учетной системе, то скорее всего вас тоже обманывают. Просто потому, что вам посчитали только те товары, которые были указаны в их бланках. А туда, обычно, попадает лишь то, что числится на остатках в вашей учетной системе. А если хорошо поискать, то на кухне или в баре любого ресторана найдется то, что по системе давно списано или продано, а по факту – лежит и ждет того момента, когда наконец это оприходуют как излишки или украдут. Идеальные сотрудники при обнаружении такого неопознанного товара при инвентаризации должны внести его отдельной строкой в ведомость, а при занесении самой ведомости в учетную систему в описи появится новая строка, что увеличит их общее число. А раз этого не произошло, то у вас вполне обоснованно могут возникнуть сомнения в качестве проведения ревизии или в честности тех, кто ее проводил.

Все перечисленные признаки ни в коем случае не являются доказательствами воровства в вашем ресторане. Они лишь говорят о том, что в поведении персонала заведения имеются признаки в лучшем случае разгильдяйства. И имеет смысл обратить особое внимание, как на сотрудников, так и на те области работы ресторана, в которых такие признаки были обнаружены.

При оформлении статьи использовались кадры из мф “Рататуй”. Благодарим художников данного мультфильма за яркость и красочность придуманных ими образов!

Источники

  • https://pos-sector.net/5-sposobov-vorovstva-personala-v-restoranah/
  • http://sudsistema.ru/category-22/sistema-shtrafov-dlya-sotrudnikov-obrazets.php
  • http://vahitovsky.tat.sudrf.ru/modules.php?name=press_dep&op=4&did=480
  • http://trade-drive.ru/materialy/publikatsii/1388/

[свернуть]
Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...